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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:51 编辑 : y0 t- `, A; B. G! \- G E
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主料:千张 ( K1 E6 E" d( I5 o
辅料:香菇 虾 花生油 面粉 姜末 料酒 胡椒粉
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开洋煮千张的做法步骤# ~. X0 E5 ]+ I5 x3 z! T
1. 千张切丝，下锅用开水焯一下，可以去掉豆腥味
" ]" w; N" l0 U" n5 c6 Q2. 香菇切丝，焯水，虾干略微用水泡泡5 `* `) g9 o3 S& y! c3 d
3. 炒锅置火上，放入一勺花生油和一小勺面粉，用小火慢炒，待油和面泛起大泡，再度变成均匀的小泡时，迅速冲入高汤用旺火烧沸，待汤成乳白色时，下入千张丝，香菇丝，虾干，姜末，料酒，煮到所有原料的味道都融入汤内。; [+ x# m$ k0 T8 c
最后爱吃辣的可以撒些胡椒粉$ U1 L! |' d G$ v7 F
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发表于 2013-4-18 15:14
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