一咬就掉渣的裂纹酥

清淡的云

新客户广告位
更多广告请点击
中文黄页

2 T+ t8 E, F& w! W & }8 v |2 L- R8 C2 vφφφ 这个裂纹酥真的是又香又酥，非常好吃，让我做了又做。爸爸最爱吃，评价是好吃，没有怪味！其实外面卖的桃酥有怪味是因为里面放了臭粉的缘故。 有一次去一家小超市买东西，临近门口的是一个卖西点柜台，越往里面走就越能闻到一股难闻的臭味。我挺纳闷就问里面卖肉的大姐是咋回事，她说都是卖点心他家，经常一烤完点心就这味，超市里面不通风，所以这点臭味就都憋在里面了。 7 r x$ n* Y/ Q: ?' g 百度了一下，臭粉学名碳酸氢铵，又叫阿摩尼亚，是化学膨大剂的其中一种，略带氨臭。在烤制桃酥或某些饼干时要用到臭粉，它部分溶于水，残留后可使食品带有异臭，影响口感。虽说是合理使用不会给人带来太大危害，但可能是心理作用吧，那股令人难忘的臭味让我再也不想买桃酥了。想吃就自己动手吧 9 g' U3 Q- s6 [ 6 \( n( }* Q" l$ x9 ] D# @2 ] 小桃酥 ( B2 ?4 p# g5 c! Q2 w. X& I/ s配料：普通面粉200g，细砂糖80g，植物油100g，鸡蛋液20g，泡打粉1/2小勺，小苏打1/4小勺。 烘焙：烤箱中层，上下火180烤约15分钟。 7 m! T3 d2 w2 b* N# D7 A做法： 1、将面粉、泡打粉、小苏打混合过筛，放入糖拌匀 →倒入油、事先打好的鸡蛋液 →拌匀。 ! p0 H, m/ H5 t' j1 \ 7 T9 k" a7 ?* x: g1 O0 e 3 K# F" B% ^5 ?5 |& R& O1 R' L 2、用量勺组合中最大的那个做模具，装入和好的桃酥面、压实用小用刀刮平表面 : X' k( @) D+ y- f6 _' Y0 z" @3 x3、刮平后用大拇指轻轻推出，就是一个漂亮的酥坯了 / D r, U8 n3 P* \# U- t5 ?. O& T$ n) b - B# ?2 a7 d4 Z4、放在铺好油纸的烤盘上，一定要留好间隔，因为在烤的过程中桃酥会膨胀的，表面刷少许蛋液 . I. d! \4 J( p/ X/ [; v4 ~% Z# ~ / G, r" E8 t$ q Z( Y: \ 5、放入预热好的烤箱烤至表面上色、出现裂纹出炉，彻底冷却后装袋保存。 5 ~7 E z3 l: {0 L温馨提示： + e7 }, d3 M; ~0 L1、选用无铝泡打粉更健康一些。 6 i4 m7 D; _* F) ~6 Z2、表面刷的蛋液要尽量薄一些，厚了不容易裂纹。 3、毕竟桃酥的含油量大些，用大号量勺做成的小桃酥在吃的时候能控制少吃点哈。 8 v( m0 |: w3 x# gφφφ