【微波草莓酱】——3招做出完美懒人果酱

清淡的云

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/ U% z7 S& S0 V4 R4 N( O$ b3 Z* G∨∨∨ 关键的三步 一、提前腌制，先加部分糖，待其在初步加热后，滗去部分糖水。 9 ~8 e" m2 L; ~! B k 二、加入剩下的糖，加热后能使其更粘稠。 三、加入少许澄粉，增加透明度以及粘度。 9 @; u5 ]/ L* S" Z/ W 试验结果，最终成品的量明显比传统方法要多，因此含水量会稍多些，但粘稠度与传统方式区别不大。不过因为相对于它带来的便利，我觉得还是很满意。

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【微波草莓酱】

材料 草莓500克、糖250克、澄粉2茶勺、柠檬或白醋适量、盐少许（可不加） 3 X' b8 C# a, y % G, J# Y+ T1 K/ S 作法： 1、草莓洗净，控干水分，切块待用； 2、先放1/3的糖，并放一小勺盐，挤入一些柠檬汁或白醋，可以让草莓酱口感更丰富，味道更好，并不会让成品有明显的咸味，不放也可； * L& Z: u/ g5 j) W5 f3、让草莓静置半小时以上，夏天可放入冰箱冷藏，草莓在腌制的过程中会出很多水； % e! [) K4 }0 V9 J- h8 I9 a( A: t4、微波高火加热10分钟； 9 K. u* l$ l0 g/ L9 _ * s3 k% m& F) F7 \2 x0 y 5、取出后滗去部分水； G s/ P; s# K! d6、把剩下的糖都放进去； C8 ]4 s5 p4 h e7、放入2茶勺澄粉； 8、将糖粉和澄粉快速搅开； $ j% e1 ~; q2 t; x9、再放入微波炉高火加热5～8分钟； 6 |$ y- M" v* A( Q$ @+ t( K10、取出后可将表面的泡沫捞出，装入事先消过毒的果酱瓶中，冷却后可放冰箱冷藏。 8 u% }9 q g3 w, C * c/ b- ?6 A3 Y. v: H ' g0 n1 Q9 l) p% [# Q; U 小贴士 : m. }3 b& l# x& g" f/ c$ x◎糖可以是冰糖，当然没有的话白糖也行，做果酱的糖一般是水果的50%比较适中，过少成品不粘稠，且保存时间有限，过多就会太甜，不过实际也没有什么严格的规定，个人习惯就好。 7 d' e2 r: p/ J' l2 N3 r/ r4 B+ F◎醋和盐不放都可以，不过放了，会让成品口感更好。◎澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面，超市里一般有售。 ∨∨∨