自制牛肉干

松树

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5 N! m0 S5 I$ a% C+ A, `↙↙↙ 0ゲゲゲ 5 L3 {" y) k J3 F' I" F主料:牛腱子肉1000克 : A E( S& F( n辅料:蚝油1小勺 花椒粉1/4小勺 五香粉1/4小勺 咖喱粉1/2小勺 辣椒油 1小勺 糖4小勺 盐1小勺 老抽 2小勺 生抽2小勺 花椒少许 八角1个 香叶几片 葱姜适量 & A4 ~4 v: i6 ]4 O! s ( F! v. C- F }自制牛肉干的做法步骤 . C; \, ~! V6 |3 J4 a, U1. 牛肉放水中浸泡出血水， * o' v1 B: n/ \/ w% @2. 放入砂锅中，锅中倒入适量水，加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒； , T& F" p* X' {3. 砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟关火，炖好的牛肉放至凉透； # o* \& i1 `; x+ R% u' `4. 然后切成半厘米左右厚的片； 5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀，将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）； 6. 然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半），180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟； . y9 C' s" x8 |7 g- L, Q/ Y9 Q7. 然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天。 9 w2 b- `/ H4 I; S" X& f 小贴士 1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。 4 M# W3 o. @; ~9 ]7 p S8 _& Y* R2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。 0 }8 D: G' N. K3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。 ; }% z/ {3 Q7 |, k- I" m( H4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。 3 } w9 Z, n' M4 R. R5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱）。 9 F# [: S( x! b( i* |4 v7 k# E0ゲゲゲ ↙↙↙