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' M ~8 v/ f; q1 I用料 :
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三文鱼（挪威） 50克 芦笋 50克- U' ~: T8 N4 a+ R& V
洋葱 15克 鲜姜汁 少许
2 j4 z$ b% s) l8 O5 u水玉米淀 少许 橄榄油 适量 ]1 Q2 G& |; h" Z
蒸鱼豉油 适量 0 D4 a0 E7 ?' s$ n7 A& n
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1 u, |2 Z; ^3 G做法 :
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1. 将原料清洗干净，芦笋取头上最嫩部分
& I' U& s* V2 J- ]# s( I7 v2. 三文鱼、芦笋、洋葱分别切丁状
, X. c ~7 U6 X9 |3. 三文鱼碗里加鲜姜汁用手抓匀，再加入水淀粉抓匀，腌制5分钟
) m7 w# P! o- i* x4. 锅内加水烧至七成开后放入鱼丁，用筷子轻轻拨开，等鱼丁变色飘上来，用漏勺捞起、放入冷水中焯一下，控净水分待用 , m% E, R1 l; X8 C5 C. F4 p) v- B' D
5. 锅烧热加入橄榄油，加入洋葱丁煸香
8 V# u" N4 ~+ Q9 U/ R% ]6. 加入芦笋丁煸炒至七成熟 ) S2 R3 m) ^7 q7 c
7. 加入鱼丁轻轻翻炒几下，接着加入蒸鱼豉油翻炒几下，再加入一点清水适当收汁即可 6 E* }! N. R" K% U# {7 F
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小贴士:. [* N! D" n6 Z. j3 F5 o2 I" U
- Y. E1 j" H9 V0 m$ N& s& t1、三文鱼也可换成其他孩子喜欢吃的无细刺的鱼类；配菜也可换成西兰花、胡萝卜、西红柿等，营养搭配同样好； 5 n7 A' k2 X) B7 A
2、在水里滑焯三文鱼丁时，看到鱼丁变色漂上来，立马捞出，三文鱼不易久煮； |
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发表于 2013-3-23 14:16
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