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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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. _, P0 z' R: K5 {2 ?用料 ：, I: D7 i9 [, V" B& ~
1 |0 ~8 u2 c* O% o五花肉 2000G 老抽 350G
+ v5 u) R: ?; H) Y; k7 S, I9 P白酒 500G 盐 10G) A3 G1 y( w o6 y: d
糖 100G 八角 # W& D- `; d/ f7 y. \# c& Y
陈皮 8 r# G6 R2 w# i
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$ B4 ~% k# p* c做法 ：
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1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。（煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。）$ u. r G( D1 L7 q0 X
2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。）9 e1 d) T6 w) H
3.腌制2-3天后，在通风处悬挂10-15天就可食用了。（腌制时肉要隔一天翻一次身，保证腌制的均匀。）
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小贴士：$ Q! f+ o5 D2 E7 g5 m
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白酒不要用料酒代替，用白酒腌制的酱肉成品会有很浓郁的酒香味，别有一番风味。香料可自行增减替换，不要加太多盖过肉味就可以了。
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发表于 2013-3-23 15:14
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