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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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主料：普通面粉150克 水30克 鸡蛋45克 细砂糖16克 盐1克 小苏打1/4小勺- o) o+ q: p6 x* e/ s
% {, [9 D6 ]9 v: d& |. T9 H: z1 K鸡蛋小麻花的做法步骤
4 Z, X3 x2 `3 T" }1. 将粉类混合过筛，筛入容器中；) Y2 f+ U( x6 l& C& ^6 v' S( Q3 h
2. 另取一个容器，将鸡蛋打入并打散，然后加入糖和水，搅拌均匀；
' D* {, m4 H7 e9 r! ~, G8 M3. 将液体部分倒入粉类中，用手揉成光滑的面团；8 a- h6 v0 J& `2 i
4. 将面团静置15分钟，然后擀成长方形的薄片；+ P2 U" q* I9 `4 U5 l1 A! Q, ?
5. 用刀切成细条，用手揉圆，两边向着不同的方向揉搓，然后将面条合起来，就会自动缠绕在一起，继续反方向揉搓，再次重合，就成为了四折的麻花，收尾的地方一定要按紧，避免油炸的时候松开；5 u* x7 z, q. |8 C6 M* j
6. 锅内油中火烧热，放入麻花油炸，直至金黄即可。1 B0 b0 z) G s
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小贴士
8 f/ l( J3 z# o) f3 i0 z+ i1、油的温度不宜过高，并且油的量要盖过麻花，否则不容易炸的均匀。
0 K. n6 q0 A5 l* z4 s5 m, x/ T2、面团在空气中暴露会变干，剩余的面团用湿布盖起来。
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发表于 2013-3-22 22:20
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