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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑 ! V* U: H+ X6 e* j* p v5 a0 R9 X: n
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主料：三文鱼尾1条 - N% ?- H; o0 b5 D9 u% F% S
辅料：料酒30ml 香茅酱15克 剁椒15克 姜末5克 蒜末8克 皱皮椒1个 生抽15ml 鸡粉3克
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香茅剁椒三文鱼尾的做法步骤：, p" o" Q) A/ X2 h& G9 a9 }/ S" @
1. 把鱼尾治净，身上划几刀，煎至二面微黄、! z. h( B5 O: X2 h
2. 倒入料理去腥，并盖上盖焖半分钟、
- i }/ ^/ Y, c8 D3 `3. 放入一勺香茅酱；3 {6 [. q% H& N5 K2 X, Y* O& }+ [
4. 放入蒜末、姜末、剁椒；) l0 ~9 P0 W2 q
5. 倒入生抽。并将鱼翻身，把料翻入鱼入煨香。
5 ^0 @* v1 E6 r E6. 皱皮椒一支切成小丁。' H- E4 C) M& E6 U& e
7. 待鱼8成熟时放入青椒丁，加入小量温水，焖至熟且入味。撒上鸡粉出锅。
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j) X3 ?" `+ d+ {% \小贴士：) Y% e5 m' u4 ` ?3 ?6 j( R
剁椒要选荆二条，不太辣的；% J$ w4 J3 t3 q3 Q2 m
香茅酱一勺即可，不要放得太多，太多会使很多人难接受。7 D$ T, j. ~( H
鱼尾除了三文鱼之外，青鱼和草鱼都是非常不错的选择。# }- f6 E; S' i7 }: G
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发表于 2013-3-18 13:55
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