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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:53 编辑
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豆豉酸菜鸡" L+ n, N# U! ~! p0 \
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原料：酸菜400克、鸡半只
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$ D) f- e0 t6 V: p) m# k- l调料：食盐4克、姜6克、蒜5瓣、八角1个、料酒10克、生抽8克、香芹2根、大葱8克、白糖3克、泡椒6个、豆豉辣酱10克、植物油适量' b3 R* l+ T" V: Z
$ A3 l5 j! {& ?4 Q# T, z( Q2 \7 r做法：1、鸡斩块，葱切段，姜、蒜切片;香芹洗净切段% V k E- Q; D/ n) h* g
8 L' Z. Z7 F3 U& ~5 D3 y* D 2、鸡块用加了姜、大葱和料酒的水飞过，捞出待用; p! S% E! w3 l+ Y3 M$ N
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3、酸菜切成小块，用温水多清洗几遍，攥去水份(不要攥得太干，口感会不好)9 a$ [, h7 {+ f) r. _
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4、净锅入油，下入焯好的鸡块和葱姜蒜，中小火煸出油脂，炒至金黄色后盛出锅内下入泡椒、豆豉辣酱，煸出红油5 @4 X1 ?, D# j" l3 B
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5、下入酸菜、白糖、料酒、生抽，煸炒至透，下入炒好的鸡块，中火炒匀后加入适量开水，放入八角，大火烧开，关中小火烧半小时至四十分钟(视鸡肉熟透)，放入香芹翻炒均匀、加盐调味即可出锅。3 ?# ^. K1 P! V2 e: p z" _
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发表于 2013-3-17 21:04
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