家常豆腐

松树

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: C9 w1 l; g) ^) h * V5 t6 D5 ^) M' k︳︳︳ . M& Z! z1 I+ @% `& T 这款家常豆腐，是我看了旅游卫视的一档节目，获得的灵感。口味是特别鲜香，豆腐吸收了汤汁，外香里嫩，咬起来口感很丰富，细腻。饱满的汁水和细滑的豆腐，是最佳搭配。 ) G2 L: E( P/ ? 冬笋冬菇俗称二冬，是有名的鲜物。而且组合起来又相得益彰。 辅以肉末，胡萝卜，带着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。 " a8 n9 h* j5 N& J1 p; Q- @5 z 4 L5 j) B3 T5 t （不知道为什么，我总是拍不好有芡汁的菜，其实成品要好看的多。)如果你刚学厨，又想在朋友和家人面前露一手，那么就试试这道菜吧。绝对不会让你失望的。 4 C4 O* ]' x. T4 Q=============================================================== ! ^ F) m9 J+ i" T9 d5 e8 t ) x6 c- \0 r" P - e6 E. d! y1 Y ( O, b) e7 h0 _1 z* m做法： " L) G( U2 a, w4 V1 S% {5 |$ ^# a # q- Z- F0 I% f5 n% Z! v# F& e豆腐一块，切小块煎好 新手技巧： 1，豆腐切稍微厚一点，那么吃的时候比较有口感，煎也不会容易碎。 & f5 O9 p" I/ W# X; B- M& O2，热锅凉油，把豆腐片放好，开小火，不要翻动，等豆腐边缘有小气泡，晃动锅，如果晃的动就用小木铲轻轻翻动。我一般是煎到一边金黄才翻身煎另一边，但是我妈妈就是很勤的翻动。 ( K) v8 o8 \7 `( [& G3 C3，在放豆腐前，我喜欢先在油里撒一点盐，一来去一下油的腥味，二来豆腐容易入味 5 a A& @- l9 Z8 y : x- A3 a9 e0 ^7 K8 S0 M' c0 H . G+ ~3 A, T# H, A原料图： . U2 w& }# \2 ?- i Q! \3 n + I2 T4 C; h5 m" \' _4 g煎好的豆腐，肉糜和胡萝卜碎，洋葱蒜末，冬笋冬菇丁/末 1，锅内放油，小火炒香洋葱蒜末 $ a1 B+ u! I6 ?2，倒入肉糜胡萝卜，炒均匀，此时放半茶匙糖(肉糜是我自己剁的，时间不够，剁的不碎） 3，放一汤勺剁椒，半汤勺生抽，一茶匙盐，冬笋冬菇，继续炒到肉末发白 4，兑水，把豆腐放进去。水不要太多，刚好淹没豆腐即可。中火炖三到五分钟 7 D7 h# E( B/ z1 [ - S7 U6 h5 ~" U* i) s 5，豆腐捞出装盘 + R: Z& [( D( \- k" Y x0 R0 Y" D 8 y9 V* n3 V' T6,锅内的料勾个薄芡，放味精和少许胡椒粉，香油，浇在豆腐上 5 r7 y6 v: V% `+ L2 n 注：我因为晚上吃面，所以多做了些，一大家做的时候量自己把握。 味道很棒，喜欢的不妨试试 4 O8 Z `5 r9 `0 F3 _ 剩下的料可别倒掉，那就太可惜了，煮碗面，倒进去也是不错的臊子面啊！ ' r! L7 ^0 i# a6 D2 } 这是晚上吃的了！ , ]0 e) N( w+ Y. J1 e0 Y3 [/ \' n , K' h" \- Y( g 中午就一个豆腐，一份鲫鱼汤，很幸福的午餐！ ︳︳︳