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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 g y" d5 }, _- ]; S2 D* ]+ M
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主要食材：
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1、毛豆；2、香干；3、青红椒；4、猪肉丁。
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调味品：# M4 d; [' h5 O+ a7 @% A9 I' q
$ c! C5 s# k% F( D4 ?& I U( Y. r1、葱白；2、姜片；3、食盐；4、味精；5、白糖；6、胡椒粉；7、料酒；8、食油。; _0 p5 A9 d6 \ ^6 c, ~
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4 u; n0 [3 \0 A& H食材加工：" z; s, j: ~) L, T
/ q0 g3 Y% |. R8 s0 V; D( u7 Y青红椒洗净切成象眼块，香干洗净切成丁，毛豆去壳后洗净，猪腿肉洗净切成丁，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
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烹饪操作：
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1、锅淋油葱姜煸香，入青红椒过油后装盘备用。" h5 ?/ ?1 Q% K6 _: T
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2、浆制好的猪肉丁，入锅滑炒至变色即可。/ W1 S0 ~& L' e* `2 ]7 x" S
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3、将过油后的青红椒、肉丁装盘备用。# I) j: z3 r \* D
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# W( o4 k D" o4、锅内加入毛豆略煸炒变色，再加入香干同时煸炒片刻，然后，加入适量清水、食盐。注：此时加盐毛豆不易变黄。
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5 s1 j: Q# O" \! y5 ^5、盖上锅盖用大火烧开，然后，用中火略焖片刻。; p9 M7 j9 B5 F6 D4 S" \3 {
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6、待毛豆七分熟时加入肉丁、青红椒翻炒、调味、收汁、勾芡即可。
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发表于 2013-2-18 16:43
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