【自制健康油条】---无任何添加、超详细步骤制作健康油条

清淡的云 · 发表于 2013-2-18 00:01

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:10 编辑 0∶∶∶

1. 面粉中加入细砂糖和盐搅拌均匀" l w# f6 u6 ^0 o6 K

2. 加入酵母搅拌均匀/ m8 G5 x9 ~, ~

3. 将牛奶加热至35度左右（温热不烫即可），缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌。0 B" A7 ]; P" ]) O1 o9 w. V6 u

4. 最后揉成面团。面团很软，如果很粘手可以在手上沾点食用油。 : t9 l4 ]9 U0 R1 a2 K8 ^6 D

5. 盖保鲜膜，室温下发酵至两倍大 ; C2 L" |3 i" C" l# r

6. 将水和碱面混合均匀，用手沾一下碱水揉到面团当中，重复这个动作，知道把所有碱水全部揉到面团里为止 1 U$ Y4 H- C, F% Q

7. 将面团和碱水完全揉匀，然后盖保鲜膜: E- S6 @; v& ^6 a6 H& X+ T I

8. 室温下继续发酵至2、5-3倍大8 e. s$ f1 J/ h+ a K' }& C

9. 在面板上抹一层食用油6 D9 U. s* E5 S% y$ I

10. 将面团揉成长方形。这个时候可以开始加热油锅 0 \, Y, n6 r7 ?( F# G' U) q

11. 在面团表面抹少量油，擀成长条状。或用手压成长条状3 _( v1 T) I+ C+ V0 Q, Z

12. 切成1-2公分的剂子, j; q8 Q+ V d& o. |5 x F

13. 再将两块剂子叠加在一起，用筷子在中间压一下 ' F3 P9 n& |% }8 r" U8 I9 t9 \5 y2 F

14. 双手捏住剂子两头，扭转数下 7 e% y/ L- `( _7 p5 }

15. 油6、7成热时，放入剂子，放入的剂子浮起时，将火适当调小点 - `. \$ j; h V0 |( C( s

16. 炸制过程中，用筷子不时翻面直到油条呈金黄色，然后捞出沥油即可。 " R) H4 ^% q i1 k$ L+ |% Q, P. d

17. 早餐搭配：菠菜木耳拌虫草花培根煎蛋大骨汤 % @0 B' l3 H# H# o; S; N! D

小贴士

1、油条的面团比较软，可用手沾适量油来操作。 * u5 u' r* y, R6 Q 8 C5 @; P8 x: |0 A5 l* K$ |6 P* C; @8 _) L: [/ K; f v0 l c+ N / J2 P7 Q+ Z V! N0 }, H 2、11步中面片的宽度为油条的长度，根据自己喜欢决定面皮的宽度。 $ X; ~, T1 W$ ?) f2 ^: u, X4 f 2 L& X# a7 Q7 b" V7 M+ u* _- q % }" \0 Z6 I% ]( ~0 X+ G ! O2 N) S; ~7 V8 j3、油温一定要到6、7成热时再放入剂子，这样油条会快速浮起。5 v+ q* ]2 [, R9 f3 \% Z- h / y$ R, B& z5 J2 R" ~3 I# f) e- B$ Q! {' _3 A3 Q- a$ x. ~5 Y* v 7 x q' D2 L( f7 F# e2 n$ |" H5 P4、如果油条要当作早餐来食用，可以将二发面团放入冰箱，第二天一早拿出来整形油炸就可以，这样可以节省很多时间。

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