酸菜白肉锅

叶子

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, m |2 l N$ [ ! v' `" \/ T. I, v3 z4 _ z﹔﹔﹔ 3 |% ?' d7 a$ ^, N% V6 q酸菜白肉锅是一道地道的东北家常菜，尤其是在冬季，几乎会出现在家家的餐桌之上。 酸菜白肉以五花肉和东北酸菜为主料，肉肥而不腻，软嫩香滑，酸菜清爽，非常开胃。 而且操作简单非常易上手。 每家的酸菜白肉做法也不太相同，有的煮肉的时候会放大骨棒，有的把酸菜先煸炒一下，也见过有人把肉直接放入锅中炒的，那种做法太油腻了，我不太喜欢，但也是东北菜常用的做法，每个人口味不同罢了。 今天我做的酸菜白肉还加入了鸭血，冻豆腐和粉条，食材更加丰富，口感也更鲜香，尤其是五花肉蘸着蒜汁和芝麻酱入口滋味鲜美，不油腻，绝对的地道美味。 食材 + J' M7 a. S% u; m" a3 B' U主料 : L) p; h/ P. O2 V' I: g8 ~250g五花肉、200g东北酸菜、100g冻豆腐、150g鸭血、50g宽粉条 配料 1 \9 y; z9 D) N2 S& `" K油、盐、葱、姜、胡椒粉、3个大料、3g花椒、20ml料酒、少许鸡精、适量香油 - D; O0 G9 R9 y % D6 t% K! R" O( _制作步骤 1、准备好所有的食材。 2、五花肉洗净入锅中煮至。 3、大火煮开后撇去浮沫。 5 K( N, n" ~& |+ n) q4、在加入葱姜，大料花椒。 5、加入料酒中火煮至。 + o2 v* B$ n6 U5 r) a1 c6、粉条泡软，酸菜切碎，冻豆腐和鸭血切片。 7、另取一个锅放入鸭血煮上3分钟沥干水分备用。 & a/ D0 J+ J6 y1 L; B ~0 f6 i8、五花肉煮至30分钟捞出冷凉备用。 9、然后肉汤中的调料捞出，肉汤备用。 10、取两个小碗一个加入芝麻酱用清水调开，一个加入蒜末用酱油醋拌均匀备用。 11、冷凉的五花肉切薄片。 3 V4 O% N9 H- j' h R* L9 u. V) f12、炒锅倒少许油爆香葱姜。 13、倒入酸菜翻炒片刻出香。 14、然后倒入猪肉的肉汤。 15、酸菜煮上3分钟后加入冻豆腐。 2 @' y- ?# Z6 r' P( ~. ?: j* B16、加入鸭血。 17、在加少许清水大火煮上8分钟。 18、再放入煮好切片的五花肉继续煮上5分钟。 $ x" W$ W. O+ H- e0 X" J% x% o7 u19、加入盐。 - V# _, l- R) e2 e9 q. A- `20、加入一点糖。 + o d4 c/ n* X% b21、加入胡椒粉调味。 8 R4 P$ Y O- r9 R/ A% n. ]7 _* z7 S22、再放入粉条煮至透明。 3 \$ }9 O6 @2 m6 M5 ~3 S4 B+ R23、淋入香油和鸡精。 : Z* |2 C/ X+ X D( } }+ J$ V& ?24、关火盛碗后可随蘸汁碗一起上桌即好。 J3 @6 @# Y( x 小贴士 " B( u" _ B; f- Z: W. R五花肉煮熟再来做白肉锅，会减少油腻，口感更好。 * G4 V- B" f8 S& p% V: S﹔﹔﹔