栗子切糕

哈蜜瓜

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: Z4 Q. F2 n3 e ‰‰‰ ) w/ q0 B5 B$ B. U栗子切糕 4 y1 p4 P# A% m; O m: ]9 h7 |原料：糯米粉 玉米粉 白糖 红豆 奶豆 栗子 核桃 猕候桃片 乌梅干 话梅干 红枣 黑加伦 提子干 葡萄干 : l* U, y/ M. R) k奶豆清洗干净后，加清水煮至软烂后捞出。 3 H0 r! g. [ X7 K, n& E红豆先用水浸泡一个晚上，因为红豆很耐煮，先浸泡后再煮比较容易煮软，煮软后的红豆捞出沥干水份。 $ Y3 c4 U1 a+ q0 o% g) {2 |" N ! z. L5 u' e# f1 f$ C# T ' n3 R9 V+ o; [; ` P栗子去壳去皮（栗子去壳有个小窍门，先用开水浸泡十分钟，然后用刀切开，就很容易取出里面的果肉了），取出的栗子果内隔水蒸熟，拿一半的量用料理机打成蓉，剩下一半备用。 同样，用料理机把煮熟的红豆也打成蓉。 . _9 L$ o1 |4 t5 M% N. e2 h8 D7 } ) _1 s3 H; |' f& i) g; c% S x% z+ U" s9 p# P! B/ k- _ 3 L* H4 B; c# u8 w# i( t' q4 S 红枣用水浸泡后，切核，果肉切成块。 + P, o* x9 Z5 [) R& F) r! U5 M猕候桃片，乌梅干，话梅干，红枣，黑加伦，提子干，葡萄干分别用开水加少许盐清洗干净后沥干水份备用 : n1 ]. j6 [6 r2 w 5 Y* r& c$ s; ]) K' o! i! i- m# l2 }: q 糯米粉与玉米粉按2：1的比例，加清水混合均匀后，加入打好的栗子蓉混合好，再加入煮熟的奶豆与红豆沙，调和好后加入白糖，白糖的多少根据自已吃的甜度来加。 : k1 m6 C7 w- P1 v4 g5 Q这样切糕的糊就完成了。 # r1 c5 c) V' z3 ]/ t. ]* ^做好的切糕糊要上锅蒸了，为了方便蒸熟后取出，我用了做蛋糕的活底模具，用其它的容器也可以的。 先在底部铺一层切糕糊，放一层去过核的红枣，再铺一层切糕糊，放一层栗子肉，最后铺一层切糕糊，然后上锅蒸四十分钟左右，整个切糕初步完成。 把蒸好的切糕糊取出稍冷却一会，脱模后根据自已想要的形状定型，我也是用的慕斯圈来定型，所以做出来的切糕比较薄，因为没有更高的模具了。把切糕糊放进模具后，要用重的东西压在上面，把糕体压实，但我没有压重物，定型后抹平就是了，因为是自已吃的，也不需要压得像外面卖的那么瓷实。（这一步过程忘拍了，手忙脚乱的，原谅我的笨拙）。 ; Y" C* m9 [3 c 9 F8 d( @0 T" v0 _8 Z 2 [8 G* T$ A: T- u; R整好型的切糕体用各种水果干作为装饰，这个很随意，想装饰成什么样就装饰成什么样，自由发挥哈，这样，整个切糕就算完成了。 ; \% j, ? F' t' i8 H6 v 友情提示：在吃切糕之前，最后稍蒸热一下再吃，味道更好，因为含有糯米粉，密度大，黏性重。 9 c- f% \% [$ n. a6 X+ |% A9 V7 B在切的时候，切刀最好抹点水或是油，这样更容易切，而不易黏着刀具。 - k7 q1 I6 p+ P: k3 U0 `0 {‰‰‰