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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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W& r0 m+ J% i8 b# U6 G: n7 j* d/ ^* V U用料 :
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6 S j/ _$ [3 Y3 M7 r( W芋头 鸭肉 : P2 O0 ^1 j% i% h; z) a8 g, v b
蚝油 白糖
. _& f6 H$ q0 E老抽 盐
7 O6 L5 C/ Q( U8 V, ^料酒 八角 / Y& L% M2 E' [$ n
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做法 :& j2 h+ _" M0 ]
& k, t" s3 l# {8 W3 w. ?1. 鸭肉洗净斩小块人料酒、盐腌制待用。芋头洗净沥干水分待用。准备热水一大碗。 % \# o; ?8 I7 y% ?" G( ?, K
2. 炒锅入油大火烧旺至冒烟，入八角、鸭肉翻炒至鸭肉表皮完全泛白，鸭肉沥油捞出待用。
4 r: x- L5 j- Y) |3 n" I! d7 y3. 入芋头、蚝油、盐翻炒至表皮微焦关火，整锅倒入砂锅，加水刚好没过芋儿，大火煮沸转中火加盖20-30分钟。 $ C: l4 i* Z) E: E1 [
4. 开盖入鸭肉、入老抽、白糖少许搅匀，大火煮5分钟左右稍微收汁即可。 9 Y/ G4 q1 F$ j+ |2 {2 z
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4 ^5 y; w( g$ P1 Q0 P( F* s小贴士:
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, B; l/ @/ h- W* G: T1、芋头是那种个头小小圆圆的小芋头，不用切整个一起煮。煮出来外形不烂而内里糯软，爽的！
6 ?2 \4 G6 b) ~1 ], b8 T2、步骤3的焖煮时间咦芋儿熟至喜欢的程度为准。8 p6 Z2 N0 F+ ]2 X3 z
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发表于 2013-2-5 22:56
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