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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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用料 ：
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走地鸡 一只 盐 2小匙
8 `% j& d! Q( _$ O* ?( d盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙 c5 a: l% S! }) h( A
香葱末 1/2小匙 香油 1小匙& _; P- J- M: V
玉米油 1大匙
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x6 b) _2 H$ M& q- P4 o- C7 T做法 ：* {# V! {/ C8 t, Y& x: ]2 m
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1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 5 V- R2 r" T9 B5 a# O
2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
6 [' ]5 p; X! Q9 s3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 7 ^* {5 q! ?1 q3 {0 F
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
& A- X6 L" Y i9 g5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料 & A' }+ n1 Z4 U2 u# X) p: O: U) E6 X
6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以
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小贴士： E4 A! D( b$ V. E
$ Z2 q4 z1 z! a1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。 ) C; m: Q2 @; |5 P$ T" E& z( @6 q h
2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 , C7 c& k8 U' r: e
3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。 ) u8 q" ]1 z( e; {1 A
4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了3 V, K# i3 P Z# o
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发表于 2013-2-3 00:06
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