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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑 4 F H' A# ?6 C* m% o) n
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用料 ：
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走地鸡 一只 盐 2小匙: X5 \" k6 [& Z. q
盐焗鸡粉 1/2小匙 芝麻 1/2小匙9 X4 I/ |, }, {; W7 g
香葱末 1/2小匙 香油 1小匙$ p+ K; R% g5 H2 b9 V
玉米油 1大匙
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做法 ：! f; z6 Q5 d/ _+ K. F) h1 O; A
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1. 鸡开膛破肚洗净后，沥干水，用1小匙里外抹匀，稍置15分钟 ) t ?4 a9 t0 V. h
2. 蒸锅做水，烧开后，将鸡入锅大火盖盖蒸15分钟
- H% p- q/ Z; f3. 趁热在鸡身上再里外抹上剩余的盐 3 q: S U V. m
4. 抹好盐的鸡冷却后，放入冰箱冷藏过夜。第二天吃之前，重复第2步骤，水开后蒸15分钟，取出稍微放凉后，刷上一层香油
# x; F0 c1 p2 d5 i5. 在碗中加入盐焗鸡粉、芝麻、香葱末拌匀，锅中入玉米油烧热后浇入料碗中，制成拌料，也可以为蘸料
$ d/ y7 X5 c+ I9 X- r& a! u/ y* t6. 鸡肉冷却后，用手撕成细丝，拌上拌料，或者蘸佐料吃都可以 6 F3 v, X% H8 j; q! \4 E) q
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& Q- Y4 s; I3 T; R G1 W u小贴士：4 w1 _ h, G( l
1 c7 `# m7 `; @; Q6 B0 f1、所用鸡，最好是走地鸡。实在买不到，用三黄鸡也行。但是蒸制时间要稍微减少2分钟。不建议用养殖鸡，肉无味，口感不好。
; _- k) V0 `( Q2 s& `1 w3 i4 E* U2、鸡不要买太大的，两斤左右为宜。 5 p z2 P% T, c2 K G; P( L
3、如果希望当天吃的朋友，可以按照肥婆的建议，重复一次第3步骤。我是第二天吃了半只，另外半只，隔了两天再烹煮，哇咔咔，味道更足。
& x9 ^0 B# u8 t+ ?/ v+ E4、鸡肉一定要用手撕成细丝哈，别要偷懒用刀啊。具体原因嘛，吃到嘴里你就知道了
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发表于 2013-2-2 23:06
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