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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:13 编辑
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( U' \/ Q4 U. Y! W, ?: s用料 :- E) s- n8 F- q' K1 r
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黄豆 100克（泡发） 茄子 150克! ?+ o& I' b* C( Q) }6 {
八角 3个 香菜
4 @( D0 E- G6 a4 D4 }0 l+ J老抽 香油
9 y3 b; E) z% S! v, _; `鸡精
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做法 :- n8 j- e( [# J" c1 k) B: A
$ _; T. Z/ E% j/ j1.黄豆放锅中，放1个八角，加适量水，大火煮至八成熟
4 y: F8 P, h1 E; i) B* H! _5 @2.煮黄豆的时候开始收拾茄子，茄子洗净，切块备用
# H* \/ }5 v9 o7 J+ F! V% L5 Y3.黄豆煮至八成熟就可以了
U% o, y% s' `4.把煮好的黄豆中的水倒出一部分，留少许就可以4 P! X3 Z7 M, P* F
5.将茄子放入锅内，再放入2个八角
5 I& }: [. y. E7 I; i. t6.将适量老抽倒入锅中，不易太多$ Z' E: j- X7 k) x% E/ ]
7.用铲子将茄子块翻匀，使茄子块上都能沾上老抽，这样可以使茄子均匀入味
8 e5 U$ e. U$ t7 Y7 c8.盖上盖子，小火煮10分钟就熟了. }: c+ K$ m+ {8 }& R
9.放入少许鸡精和香油调下味儿，将茄子翻炒均匀
5 a8 w/ F$ N2 ]* f6 M' @- P3 L10.撒上香菜，味浓味美的咸茄就做好了
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小贴士:
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1.做这道菜要用圆茄子，圆茄子比长茄子肉质紧，长茄子做完后软塌塌的，不易成型。 . n. w+ u, a |
2.不用放盐，只放老抽调味即可，口味比较清淡的可以少放一些。 " k0 f( t9 {. x
3.八角的加入，使这道素菜做成后有一股肉味。
3 b1 s; m7 V9 g( v! ~4.出锅前，放少许鸡精和香油调味，可以使这道素菜的味道更鲜美。
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发表于 2013-2-2 00:38
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