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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑
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用料 :0 Q- p' X3 @3 j; W, k" [
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鸡翅中 10根 自制葡萄酒 1碗（150ml）, F' M* W! ]0 U& ^
姜丝/姜片 适量 料酒 30ml* M; t' _/ n7 U4 ^
生抽 20ml 湿淀粉 30ml- Q/ Y! Q: s! b* _
盐 2g 生抽 30ml4 H2 ^+ D+ O+ `; R
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做法 :
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7 e. M' Q9 u1 y* R1.主要原料鸡翅
9 A9 z7 ? u3 }; U" x4 m2.准备葡萄酒一碗- \: f, E# I0 _% y% M1 ^
3.将翅中的正反2面各划2刀，方便腌制入味* a5 v4 g8 H+ Q3 k( h5 e; u
4.将姜丝，料酒，生抽加入到翅中，抓均匀，腌制1小时去腥入味
: @2 n1 D% l& d; H9 Q5.平底锅放入少许的食用油，爆香姜片
9 P+ L7 B i4 Z# d3 C6.依次排入鸡翅中，小火慢煎，一面煎金黄后翻面继续煎制
! L _; N! b: I; Z7 @$ r* m7.之后加入一碗葡萄酒
7 n. L& e$ ?1 t" b& L+ _2 C0 x+ [8.盖上盖子，转中火焖煮5分钟) D# F/ N) A0 n
9.待汤汁快收干时，加入湿淀粉30ml+2g盐+生抽30ml混合均匀的调料汁，烧至汤汁浓稠即可关火# Z C3 g+ A; V$ z' p
. e5 j3 S9 Z# Z+ O小贴士:$ L& B( W5 F3 m a2 Z" k
' Y$ Q. O- P: s/ }2 A因自制的葡萄酒口感味道不同于市场上卖的红酒，更偏甜一点，而且不涩，所以不需要添加多余的糖分。: p( [4 d: W1 `) G/ Q: b4 I4 m
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发表于 2013-1-30 15:25
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