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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑 % I7 V. T6 F0 d5 U( `/ W m) c
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" q+ ]+ n. b8 r( P; U用料 :3 [9 _' J4 E7 {2 Z
2 c( C* N% Z; }6 f' }五花肉 400g 红薯粉条 200g7 n+ s6 N4 ?* {# A: v8 b4 {
生抽 30ml 老抽 15ml" s3 N% Q3 q: [/ s0 h/ c$ T( ~0 h( F
料酒 30ml 花椒 1g6 {2 f& j2 D4 Z. i6 V
八角 2个 香叶 2片+ C- A- A3 O/ i: u) ] s9 l9 X
桂皮 1块 丁香 2粒 t. x1 B: w; Q
白糖 5g 盐 2g
% S e k! ]( Z: P葱姜 各4片 2 s9 Q- s2 m) R- Y
; j: w, P a& t, E+ R6 g2 B. [, t
5 P* y3 b/ H* w* n6 f做法 :& A4 P3 G' a# d
& Q, C3 G' t. t$ v1 x
1.五花肉切成约3cm大的方块。红薯粉条提前一天用温水泡软备用
! W: r$ Z) d" U* K2.锅中加入清水，放入1个八角、2片葱姜、15ml料酒，放入五花肉焯水后沥干备用
) t/ [+ x& a+ t3.锅中加入少许底油，放入葱姜、桂皮、香叶、丁香和余下的花椒、八角、炒香. R! F6 X8 F( X
4.放入焯过水的五花肉翻炒% f3 p2 h# Q) S& N
5.加入冰糖、生抽、老抽和15ml的料酒翻炒均匀: J/ T" S/ r6 O* h/ B
6.加入热水，水量没过五花肉为宜。盖上锅盖小火炖煮50分钟" i/ @2 V7 ^9 m# ^
7.打开锅盖，加盐调味。再放入泡软的粉条，继续焖煮10分钟。如果汤少的话，可以补一些热水
+ S; j+ ~# y% q4 h( H3 \* n8.待粉条软烂后即可盛出享用
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发表于 2013-1-30 15:21
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