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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:14 编辑 - m0 y2 m7 B0 g: S. U
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& z+ X. `9 w: U( U用料 ：. X9 U @& Q* d+ b: u
2 e0 ^( S: g( K* m6 _/ X皮蛋 2只 红椒 2个2 P; K A% c0 c' m6 q
绿杭椒 3个 豆豉 15克/ @; B2 h* s/ D* L- m9 ~% f
干辣椒 3只 独蒜 1个
4 x+ Q3 c* v% w. _: }3 F% _5 W植物油 盐
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做法 ：# c6 o; Z! A! k; q% s, J8 o
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1. 皮蛋切小丁 & Y4 B& I T3 V1 D, B5 @/ h* m
2. 青红椒切小圈少撒点盐腌2分钟左右，红干椒切段
' k. u- }' f/ L% i: b3. 蒜用压蒜钳压成茸
. a J8 ?3 j( S2 @4. 锅入油烧热，入干椒炸一小会，再加入蒜茸和豆豉翻炒出香味
+ G9 R5 p; O; f, K. x8 t5. 加入青红椒圈中火炒1分钟左右
2 c I) H+ t$ j6. 最后加入皮蛋、盐、快速炒片刻即可 * u& E ]2 Y' s9 a( s. @
5 H% L7 d+ P& Q' \
( [' K# W3 j- m5 w V6 j5 o小贴士：
; _; c" b% R# u. Z
* K6 U( t4 W2 j3 f b% Z这道菜式不要加鸡精，否则会抢了蛋原本的鲜味。
" K4 V- _, r: w这道菜式属于快手菜，皮蛋不易久炒，炒一二十秒即可。
& _9 T7 N- k q) E8 f$ eごごご |
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发表于 2013-1-29 14:25
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