傣味柠檬鸡

暮云

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原料：

鸡腿2只。

配料：

小米椒4个、蒜3瓣、姜1小块、柠檬1个、香菜2棵。

% a! T% P1 n: e- r% J, d调料：

盐少许、糖少许、花椒适量、鱼露少许、料酒少许。
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- x+ t+ c. J+ g& G9 P8 k8 Q9 E1 _准备：
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2 ?- Y3 c$ r; }$ \* K) Y姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段；
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做法：
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% k7 i2 ?8 o9 P# W8 T) Y1、鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

2、加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色；

3、将鸡腿捞出，洗去表面浮沫；

4、晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝；

5、放入姜、蒜末和切碎的小米椒；
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6、加入少许盐和糖；

1 z3 d. g/ R; V7、将柠檬切开，挤入柠檬汁；
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0 W, d/ C. r7 }3 r$ C% [7 I: w6 w8、再根据个人口味加入适量鱼露；
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+ |1 o/ i3 j5 T0 I- n1 O3 ~$ f) `+ t9、最后在上面撒入切小段的香菜；
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* c8 w  |  E- W# U: p: A) d10、用筷子充分拌匀即可。

心得分享：

6 o) b1 |+ k  Z5 j& t% ?& A1．焯烫鸡腿时加入姜和花椒可以去腥；
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4 s4 L# A: j: G2．如果喜欢吃鸡皮，可以取下切条，与鸡肉一起拌；

3．鱼露可在超市买到，不少云南、泰国、印度菜中会用到，没有也可省略；
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4．这道菜也可以用完整的鸡斩成小块来做。