本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:16 编辑 ! N5 A$ t- G' G8 u% a6 f% X
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( _ n+ A$ N$ i* B3 M6 F0 Z 萝卜丝牛肉包
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面团原料:面粉 500克、酵母5克、水275克、白糖5克、猪油少许 萝卜丝牛肉馅原料:牛肉馅400克、红萝卜一个、猪油适量(可以换成素油)、芝麻油适量、盐适量、五香粉一匙、花椒粉一小匙、酱油适量、味精1/8匙、葱1根(可以多放的,味道更好)、姜一小块。 ; O+ q# p; Q& g2 y& j; S* F
1、将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,将面粉、猪油、白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,揉成光滑的面团。放温暖处发酵到2倍大小。 2、把萝卜削皮,用擦丝器擦成细丝。(也可以不削皮,我这次买的萝卜皮相不怎么好,所以就削了) 3、将萝卜丝用水焯一下,攥干备用
0 y* T; p) i: v. O0 }0 e 4、将葱、盖切成碎沫备用。 5、将牛肉馅放盆里,加葱姜沫、酱油、盐、花椒面、五香粉、香油、猪油,搅拌均匀后加少许水搅拌上劲。 6、将攥干的萝卜丝加入搅拌上劲的牛肉中,沿一个方向搅拌均匀。 7、把醒好的面内加入适量面粉揉成条状,再切成大小相同的剂子
! o" ?2 h6 M5 d0 k. {3 P8、将剂子擀成中间厚,周边薄的圆皮,包入馅料,右手拇指,食指捏住面皮边沿打褶,直至收口捏拢封口,褶纹朝上即成生坯。
* j3 p+ N0 K* n2 q) k& ` 9、蒸锅中加入冷水,将包子入在屉上,并在每个包子顶上放上胡萝卜丁,摆放的时候注意间隔,蒸好的包子还会再膨胀,然后静置20分钟。(我放的稍密实,因为锅小我又想一锅蒸好,所以成品有些粘在一起了) 10、大火将水煮开,看到有热气上来了就调到中火,蒸15分钟关火。然后静置5分钟再打开锅盖就可以见到白白胖胖的成品了
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