一年四季,火锅都在人们的日常饮食中占据着重要的位置。冬天吃可以暖身开胃、夏天吃痛快淋漓。而且火锅种类繁多:清汤、麻辣、滋补、菌菇、海鲜、粥底、番茄等等 等等,总会找到适合自己的一款。一家人或三五好友围坐桌前,热气腾腾的吃着火锅、聊着见闻感受,和乐融融。 - v8 T0 [' l% P& H) q s( j
# C2 |# {+ H2 ^: t6 W. q 入冬以后,寒冷或阴天的时候尤其会想吃火锅,麻麻辣辣的自然是驱寒又过瘾,但烦恼是吃过之后就会上火。
% y8 s* i' U, V2 S! S/ p4 n 如何才能既享用美味,又不用担心副作用呢?前几天随手翻九阳豆浆机赠的食谱时看到其中有提过豆浆火锅的,觉得不错,值得一试!
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豆浆——众所周知是一种老少皆宜的营养食品,它含有丰富的植物蛋白和磷脂,还含有维生素B1.B2和烟酸。此外,豆浆还含有铁、钙等矿物质,尤其是其所含的钙,虽不及豆腐,但比其他任何乳类都高,非常适合于各种人群,包括老人、成年人和青少年等等。鲜豆浆四季都可饮用。春秋饮豆浆,滋阴润燥,调和阴阳;夏饮豆浆,消热防暑,生津解渴;冬饮豆浆,祛寒暖胃,滋养进补。
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自从有豆浆机之后经常会做豆浆来喝,也用豆浆及豆渣做过面包小吃等等,豆浆火锅还是头一回做呢。
1 Q R/ V# O; b' } I# w: A 用现煮好的豆浆加上部分史云生清鸡上汤(正好前些天中了“史云生原汁上汤”试用)做汤底,涮食蔬菜、蘑菇、肉类,觉得淡再蘸少许自制的酱料,味道还真的很棒呢。尤其是开始时那乳白色的汤,一定要先喝几口哦,淡淡豆香加鸡汤的鲜,非常美味。 , s" N. H9 |$ F6 Z0 E
煮过一段时间,你会发现,汤汁慢慢变澄清,而豆浆好像渐渐变成豆花浮在上面,也很有意思。 / j# Y# X" H: R1 ^2 P
因为汤底中没有放盐,就做了两种蘸料,一种是麻酱料,另一种是蒜蓉蚝油料。试过之后觉得前者沾肉类很好,而后者用来蘸虾、蘑菇蔬菜更适合。 8 o' B( J6 s: E0 ?3 M: V
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5 Z1 T3 i" E( F4 ~8 D8 P材料: 1 \( R! Z* P: V5 a4 i8 M
& q- V4 F. v: x4 _7 V( s" m2 K2 A3 h汤底: 现磨豆浆:黄豆1杯(豆浆机附赠杯子) 水1200ml / x, U$ K- G$ t+ p( W1 E k
史云生清鸡上汤 适量 枸杞数粒
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虾、羊肉、蔬菜、蘑菇、豆腐、豆泡、鱼丸蟹柳等等
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蘸料: 8 k% m% t1 Q' |" y5 ~
①麻酱料:芝麻酱、红腐乳、韭菜花、生抽、料酒、炸辣椒、香菜末、凉开水适量 ! d# S; H, Z% @ ^8 v
②蒜蓉蚝油料:蒜蓉、蚝油、植物油、料酒、糖 7 V( b& |$ j0 D. d8 F7 \$ n! U
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准备食材料:1.茼蒿、白菜、西兰花、豆泡、香菜、胡萝卜
9 _! E% T! J( i! X 2.香菇、蟹味菇、金针菇 : _6 F& K' F$ \& z5 H D9 S
3.蟹柳、各种丸、豆腐
, z* M. d# u: q. d 4.羊肉片,这可是我用2个羊腿肉亲自卷的羊肉卷哦,拿出去让店家代切成片的。
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" w5 Q0 Y% n4 m# {2 t. k麻酱蘸料: ) ^& v, }! l& E( d
芝麻酱用冷开水澥开,加入适量的红腐乳,碾碎拌匀;再加入适量生抽和少许料酒搅匀;加适量韭菜花来调节咸淡,吃时可随个人喜好加香菜末及炸辣椒油。 2 x+ O# H( P1 Y ^3 ?6 [
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8 [9 }# F( q: o# R蒜蓉蚝油料:
- e7 K; p) f, ]- P5 ], u3 u. X; n4 r 炒锅上火加少量植物油,加入一大勺蒜蓉爆香;加入蚝油3~4大勺,小火炒香;烹入适量料酒及糖搅拌,1、2分钟后盛出装碗。 ( }2 B+ n9 g$ [
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汤底:
9 X8 ?( @+ z- F# o9 w7 W 1.干黄豆一杯加水1200ml用豆浆机做成豆浆后过滤。
) u" r9 A8 ^$ f2 y% ^/ T1 R 2.将比例为1:1的豆浆和鸡汤加入到火锅中,可加入一点姜片和葱和枸杞数粒 % M, R( d5 B$ M3 K, Q
3.将各种配料码入锅中,放于火上
; [$ S/ g$ ~, @$ ^4 V/ K& i2 | 4.待汤底烧开后即可下入羊肉片,边涮边吃了,随个人口味可蘸不同的蘸料食用。 # D- [; e- d g+ v v, f( T& ]# r
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小贴士:
0 l* w' c1 }* \) E c! l @ 开始时候,若担心豆浆锅底会溢锅,可加入几滴植物油就不会溢出了 |