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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:18 编辑
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淡奶油是制作各种西式菜肴、点心和饮料的常用材料. 它可以制作香滑美味的西餐、汤类、可口的咖啡、奶昔、奶茶以及甜点。在烹调时直接使用淡奶油，会令菜肴充满浓郁的奶香而鲜香四溢。* N e9 v1 E- A) ?) t* I
不妨试试牛奶火锅，既可饱口福又不会上火，同时还能润泽肠胃和滋润皮肤。与传统的火锅汤底相比，由于淡奶油本身就含有丰富的钙质及铁质，肉类在其中烫煮能充分吸收营养，所以营养价值比较高。经过浸煮后细腻柔嫩入口觉得非常清润。不论是肉类，还是蔬菜类，特别是海鲜，煮过后吃起来除了有浓浓的乳香味外，还保留了原材料的鲜味。
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, p' J T) |' q锅底料：雀巢淡奶250毫升、史云生上汤100毫升
" B' P4 b z1 b/ U3 W; h配菜：鲜虾、甜玉米、娃娃菜、西兰花、圣女果、杏鲍菇、白玉菇、香菇、鱿鱼
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9 _3 q% M" I( G- _* U/ B- \制作过程：/ v1 j0 ^+ }! V* W$ b& ^
1、将鱿鱼的表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
, g2 ~' t5 m& ]& ^' G2、剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。3 w" t" d6 \/ C0 E4 e) S/ k- u
3、将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
8 h C. l9 j5 k c s4、锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里待用。* c* N( S* h) u4 b5 y
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5、香菇去蒂洗净，划花刀。- w1 m, x) o0 Z0 R; [! o
6、 西兰花切成小朵，洗净沥水；入沸水锅中汆烫变色，随即捞出 浸在冰水中。( W1 b1 s5 F# t) o% U- A* b9 {
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& _! z% q! |0 I( @7、甜玉米、白玉菇、娃娃菜、鲜虾洗净沥水；杏鲍菇洗净切片。
$ B4 @8 u! }9 J7 c* \- [' h3 N8、原汁上汤、淡奶倒入煲锅中，调少许盐搅匀，煮开作锅底。
' G A7 W7 J$ U' b+ f4 Z9、加入所有材料即可上桌。5 \7 } i5 G; K1 _5 j" n: j
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发表于 2013-1-10 15:46
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