原料:小紫薯1个,面粉120克,干酵母2克,温水少量。
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, ], k( J" L/ M+ g/ i, l1、紫薯蒸熟,去皮,加少量温水入料理机中搅打成泥。
* Z# \; x0 s F/ z3 Y2、干酵母1克加入紫薯泥中,搅拌均匀。
2 d; Q. b" f W6 i0 Q% |3、60克面粉中加入紫薯酵母泥,揉和成面团。7 C( q8 T$ E- `) L) G$ U, o1 j
4、另外1克酵母用少量温水化开,加入剩余60克面粉中揉搓成面团。/ e8 |! b0 O) f
5、紫薯面团发酵至两倍大。! n: i( l6 a8 y1 h9 l* T# d
6、普通面团也发酵至两倍大。( Z9 x2 a2 \8 \3 v
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7、两个面团分别排气、揉搓光滑后擀成薄面片。 W% ?5 ^& l) J! Z
8、两个面片叠加在一起,中间可涂抹少量水,以便更好地粘合在一起,卷起。& p! r( S1 |" L. r; g
9、分切成小片,取两个圆形面片待用。# f- Z: D1 }1 ]- ], I
10、用边角料搓出两个一端为圆球的面条做蝴蝶的触角。8 w0 P l z. v9 r' @: H
11、另外取一个小面团搓成两头微尖的圆条做蝴蝶的身体。
9 a" ^/ p0 |% ^& o& M12、两个面片接口处涂抹水,接合在一起,再把蝴蝶的触角和身体分别固定在面片上,一个蝴蝶就做好了。如此做好所有的蝴蝶,二次发酵至少半小时,进蒸锅蒸二十分钟,关火焖三分钟即可出锅。 |