夫妻肺片

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. O8 N/ f4 g* F' S" z% I. B1 g8 R4 Z3 @ⅦⅦⅦ " b! v/ S9 N# m F 0 D$ R# A& P* F* F- r夫夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不用肺。注重选料，制作精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜爱，为区别于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为讲究，质量日益提高用料 牛腱子1条花生仁适量盐4克醋4克葱4克鸡精2克姜2克蒜2克辣椒酱2克白糖2克 夫妻肺片的做法 3 N6 u" \ c0 a) V+ S! R ? * I5 p1 t3 E; x Y5 V+ v

• 准备卤肉备用 - V" b# z( m+ r8 R" P& o" S, n* D
• 将熟花生碾碎装入碗中备用
• $ G0 X' ?. R2 L9 Y' S8 I, F3 \% r并将熟芝麻碾碎装入刚刚的花生碗中备用 _. v0 }7 _; h4 ~5 R/ z( d
• 将两头大蒜捣成蒜泥备用
• ( F4 o/ m0 v: N3 g将煮肉的热卤汁盛入碗中凉凉备用 / }' q5 @' O+ q" h3 t3 [7 i
• ( S5 _3 g7 @) \3 }2 e$ _往晾凉的卤汁中加入生抽、辣椒油、花椒油、花椒面、一点点糖以及花生芝麻碎和蒜蓉，调好味汁，如果有芹菜最好再切点芹菜碎味道更香 6 L: n$ @. ~$ P3 B
• 将煮熟的牛腱子切片装入盘中 K/ f4 c/ f9 Z% Y
• 将调好的卤汁浇在牛肉上即可使用了

温馨提示 % p+ F* y( b, I& a1、卤肉一定要切的薄而大，每一片都浸透味汁，麻辣鲜香。2、醋控们可以加点醋提味。 ! `& z% Z1 g# Z7 ?! J

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