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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:19 编辑 4 V! z1 t& b7 k( m0 G6 h
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用料 ：, h" ]% [' A& V8 n9 N
+ p/ t) _. @, M' O5 b' g芝麻酱 2小匙 熟花生 2大匙
: t& o5 x7 e. e- Y% Q5 ]生姜 两片 鲜面条 一人份6 U0 j! v# d7 p: @ x
酱油 1大匙 辣椒油 1小匙
. D9 i1 L9 l7 E# O8 R花椒油 1小匙或花椒粉1/2小匙 糖 1小匙
" @/ [; `% U" z' G1 w熟花生 2大匙
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3 m7 E; X9 p6 o m+ P$ J3 R做法 ：0 x9 G1 W0 F" k( r' }
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1.做这个面的第一件事，把辣椒切碎，生姜切细细的末，然后加上一点点盐把辣椒碎姜末拌匀静置待用。熟花生（炸的炒的烤的都行，别用煮的哈）压碎待用) |) `$ e9 Z ?* [& P
2.底料：取一只碗，倒入酱油、糖、辣椒油花椒粉和2小匙芝麻酱搅拌均匀待用。锅中烧开水，下面条煮至水再次开起，马上将面条捞出，略微沥下水分（不用控干，不需过冷水，七八成熟即可，不可煮太熟）把面捞到调好底料的碗中
. W9 o6 {" Z8 ?. `3.将面捞与料拌匀，再撒上腌好的生椒，姜末，再撒上花生碎
/ O% I( @% |" I8 h$ q0 ?4.拌匀开吃4 z. ]% X% V: a! q, b$ i
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小贴士：# K- x/ U4 k, t4 U5 o
, d0 t0 f. \1 V& P1 O* N1.如果有碎米芽菜，用油炒后拌1匙进去也不错，榨菜碎也是可选的调味品 " }+ [2 P: @/ H! t% ^
2.研究了下四川面馆也问了下成都朋友，生椒面也有在底料里放芝麻酱的，随意，但是两种对比后觉得放芝麻酱的好吃不少
2 b8 S2 E/ E, E喜欢的可放2小匙稀释后的芝麻酱或者1小匙没有稀释的在底料里面 h0 B6 m8 P- p/ A
每种辣椒各两根的量还是挺辣的，大家酌情增减
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发表于 2013-1-2 14:46
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