豆浆菜末蒸蛋羹

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豆浆菜末蒸蛋羹的做法
• 1. 菜心洗净，沥干水分，留叶去梗，叶子切成碎末待用。
• 2. 鸡蛋在大碗中彻底打散，倒入豆浆搅拌均匀，静置一会。
• 3. 待表面的泡沫消失，加入盐和切碎的菜心，拌匀，倒入一个平底较浅的容器中（约8分满），用保鲜膜封好口。
• 4. 大火烧开蒸锅中的水，将装有蛋液的容器移入蒸锅中，先大火蒸3分钟，然后转中小火继续蒸10分钟，关火，关火后不要马上打开锅盖，继续焖5、6分钟即可。

小贴士

• 豆浆和蛋液的比例为2：1。如果是自己打的豆浆，因为浓度不一样，豆浆量要根据情况进行调整。如果豆浆较浓，则豆浆的量就要再多一些，否则蒸出来的蛋羹会不够细嫩。
• 鸡蛋营养丰富但胆固醇的含量较高，而豆浆里含有的豆固醇正好对胆固醇有抑制作用，所以用豆浆代替水来蒸蛋羹，可以让新妈妈获得鸡蛋中的营养且不必担心胆固醇的问题。

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