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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 7 ~, K" ]( c; m
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: o. T4 _& F* |! I& \8 h用料 ：6 T; a: Q; k1 H) x
1 Q: K3 k8 D% }7 p# F1 V+ ^紫色长茄子 2个 猪肉碎 适量，（4肥6瘦）切成小丁3 M4 v$ c$ ^. S& d1 h
油 拌饭酱 % l3 ?" `+ e* m- ~% B
生抽 生粉
: V$ v' W7 n( l" U: U盐 葱 4 p2 D3 l3 X3 B
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2 q6 @0 L3 l) u: q做法 ：1 [- g* z9 w. _+ J
, S. U9 y. w4 ^1 E2 r; n1.茄子清洗干净外皮，切成3段，每段再竖切成6条，放进淡盐水中浸泡15分钟- P8 _$ M3 s4 t; P: I4 I" c
2.茄子捞出沥干水分，滚上生粉（也就是淀粉）
9 e) I+ J. j2 ]' q5 @3.平底锅放入比炒菜稍多一点的油，烧热，排入茄条，中小火煎* ?. P# J1 [( n* n+ s+ n; `
4.感觉茄条软身后，翻面，同样煎至软身即可盛出待用6 ~9 N: T( K2 c, F0 g
5.重新热油锅，放入拍扁的葱头，煸炒出香味5 b/ J3 }: `3 Y
6.倒入猪肉碎，煸炒至半熟( M2 l& J" ]# n2 O) F$ [% C0 D" j
7.加入适量的拌饭酱
! Y3 q/ C g4 S' Y8.加入适量的生抽翻炒均匀
! s5 c( X% R, k5 F. S8 B9.加入煎过的茄条，淋上3汤匙的清水，翻拌均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟. O7 I2 v$ d" b1 O
10.开盖，撒上葱花，试味，不够咸的可以放少许盐或生抽即可
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发表于 2012-12-24 16:58
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