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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:21 编辑 / A! E" \5 v+ g: U
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: \' r3 G# E: W+ F4 l Y用料 :7 L" r# j$ L5 a ~: J2 k# u1 x0 @
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乌冬面 牛肉
. `& t9 u4 j' i$ Y洋葱 红彩椒 " r1 F0 ]! Q4 o0 a/ z* P1 X
香葱 大蒜 7 Y8 |7 W/ u8 y+ l. m6 _
姜 西班牙橄榄油 / P% p6 Q1 Z' L; c" _1 k) G6 l6 k+ ~
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做法 :
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1.乌冬面用开水烫，过冷水，控干，牛肉切片，红彩椒切丝、香葱切段、姜切丝、洋葱切丝- S4 [4 A8 ?: g! [2 h( y
2.锅内做橄榄油，油微热放入洋葱、蒜片、姜丝煸炒出香味! T2 F% x: {, f6 [' t: U
3.放入牛肉片
/ W- P2 K& k2 z/ o; N- u$ m4.牛肉片炒至变色
$ {7 r2 g5 z0 X) y/ H5.放入蚝油、盐、生抽、老抽、少许白糖、香葱调味
" L% C0 u5 J' i6.倒入乌冬面，迅速滑散，加一点汤或水，关小火盖上锅盖略微焖一下
8 ~' ^$ D8 D- z' f* f7.开盖翻炒至面条裹满牛肉汁. l* t; ]0 p% u5 l4 n. T
8.加入红彩椒、香葱翻炒均匀出锅装盘
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+ ? E, ^' }; E! L& T( o& H小贴士:
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我用的是澳洲牛肉，所以比较嫩，牛肉没有提前腌渍过，如果使用普通牛肉炒，最好提前腌渍一下牛肉更入味，用盐、生抽、老抽、油、啤酒腌制5-10分钟，在腌味道时加一些啤酒,会让肉的纤维把酒"吸饱".比例是一斤牛肉:一口杯八分满那么多的啤酒.这样炒出来的肉不但不老,而且别有清香) {: r, t8 G2 E$ t5 z1 N
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发表于 2012-12-24 16:53
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