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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑 8 W& ]( R& x& R- x) l
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用料:
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% ~) o$ t. o5 Y U. H苹果 1个(约250克) 鲜榨柠檬汁 1大勺(15ml)$ E1 f3 e% b+ b8 d! o* N S/ b
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做法 :0 T3 t; N, N+ ?% ]
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1.苹果洗净切成4块,去核(不用去皮)
1 Y, P4 ?1 |) b; R2.将苹果切成很薄很薄的片(尽量切薄)
7 M" Y" e4 j$ W3.250克清水里放入1大勺柠檬汁搅匀,将切好的苹果片放入水里浸泡15分钟% _+ c: S( x+ {" x/ T9 |& x; f
4.将苹果片整齐地摆在烤盘或烤网上。(如果用烤盘,要铺一层油布或者厚油纸防粘)。一般一个苹果切出的片至少能摆满2个烤盘
# b! g0 `& W/ c; L; a6 s- b$ r5.烤箱预热上下火100℃,将烤盘或烤网放入烤箱,一次可放入两盘,分别放在不同的层次上即可。关上烤箱门,烤2个小时左右,直到苹果片里的水分完全烤干(本食谱使用的烤箱型号为长帝CKF-25BSN)
& d, ?1 l& K2 h! {% s6.烤好并冷却以后,苹果片就会变脆了,从烤盘或烤网里取下,若不立刻食用,请放入密封盒里保存
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小贴士:
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0 D- Y; i2 Y( z% G1、这款苹果脆片讲究的是用100℃的低温长时间烘烤,使苹果片里的水分完全烘干。烘干的具体时间,根据烤箱的实际温度情况及苹果片切的薄厚,会有较大的差别,一般需要2个小时以上。烘干后的苹果片可以明显看出已经脱水,但捏上去可能仍软软的,一旦从烤箱取出冷却后就会变得非常脆。如果苹果片冷却后还是软的,说明水分没有完全烘干,需要放入烤箱继续烘干。 0 f* ?, }( s J% @9 g2 t
2、苹果片切得越薄,烘干的时间越短,口感也越好。所以,考验刀工的时候到了,请尽量切薄一点儿哦!
" L. ~% e d/ d" t6 G) J6 b3、将苹果片放在柠檬水里浸泡,是为了防止苹果片变色。如果不浸泡,烤出的苹果片的颜色会是灰褐色。但口感上没有影响,若不介意,也可不浸泡。 # G# K) D& O5 E$ [: r9 E$ Q
4、放在烤网上的苹果片更容易烤干,但烤的过程中苹果片会变得扭曲不平整。放在烤盘上的苹果片烤干以后是成品图上的平整形状。烤盘上一定要铺油布或厚油纸,不要铺锡纸、薄油纸,否则烤干以后会揭不下来。
# O5 D9 t# r( Y; G$ m" p& O' Y5、这条一定要注意哦!因为此食谱我们只需要低温将苹果片烤干,对温度要求不严苛,所以烤箱里可以一次放入两盘甚至三盘苹果片一起烘烤。但是,这只限于这种情况,平时我们烤蛋糕饼干等其他甜点,为保证烘烤质量,一次还是只能烤一盘哦!
( O9 @) M& o' s- t% G4 L6、虽然烘烤时间长,但前期准备时间不长,所以苹果脆片儿算是一道省事儿的零嘴。因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈!3 m4 D: G1 y4 `$ _+ i% v* l
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