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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑
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& n2 e( j2 \3 k用料 ：. ^$ I2 x8 ]! q2 u* v) B+ t
' [7 m; [% E9 M. R# g. F$ K莲藕 1节 橄榄油 适量& h# m0 T3 C1 j6 U( e
鱼露 1大匙 蜂蜜 1.5～2大匙1 L b4 K5 g8 J/ H4 Z
香菜 少许
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做法 ：
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# h, N! V& X( o6 Y7 c# g, T3 _1 q1. 莲藕以纵向切成4等分，再切成1公分宽的塊状，泡入加有白醋的水里5分钟，捞起用厨房用纸吸干水分
" |# i7 C1 {) t5 a; i3 P2. 平底锅烧热加橄榄油，放入藕塊煎至表面呈现焦色，以厨房纸擦去多余的油后，加入鱼露和蜂蜜拌匀 ( {! t! X0 m. O5 n
3. 装盘，上面摆上香菜段即可
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小贴士：. J' p* L# e' ?; C6 p- a: n. c
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因为莲藕含有丰富的铁质，遇热会氧化，色泽会转深。所以最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，减少氧化发黑。
( c" |; ^5 q- p; F6 ]为使去皮的莲藕不变成褐色，可将去皮后的藕放在稀释的白醋或盐水中浸泡5分钟后捞起檫干。5 Y* p; V( |1 c+ A- ^
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发表于 2012-12-21 15:33
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