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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:22 编辑 - B: j4 ~/ x S7 v
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. r! o4 b7 N- |% c3 c6 A% b用料 :
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橙皮 四个 白砂糖 100g+80g U v# `/ {# X0 e
水 100g % i- L% T8 ]4 s$ H) @
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/ o/ d7 U- W: {+ G做法 :
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! X" \$ c" Z! P& B. @8 ^$ ]1.取皮。橙子用盐搓洗下冲干净，一切八瓣，吃掉橙子肉，橙皮用小刀，像图上这样，把白色部分尽量去干净，只留下橙黄色的果皮（白色部分味道涩，尽量去干净，我用的橙子皮很薄，这样去皮都很轻松，所以相信普通橙子更容易去皮）
3 `) T' Y: r# U9 S2 Q( A4 q3 i2.去涩。把橙皮放入锅中加足量水，大火烧开后转小火煮10分钟，进一步去涩。然后捞出，切成0.5厘米宽的条 ]$ P; z. l& q! p, |! c4 P
3.煮制。将橙皮条和100g糖100g水放入锅中，小火将糖煮化，不时搅拌一下，小火煮10分钟，橙皮变的半透明了即可（请不要离开锅，要小火，不停搅拌，以防糊锅，如果您用的橙皮比较厚，适当延长煮的时间，直到橙皮颜色半透明）捞出橙皮，铺在平盘上，晾一个小时，让它水分蒸发一下（锅中会剩下2-3大匙的橙色糖浆，不要扔掉哦，取1小匙冲水喝，或者泡红茶都非常好，橙香四溢。）晾好的橙条放在砂糖里沾满糖粒
; f: \+ P: _, y- l5 D4.沾满糖的橙皮，还放在干净的盘中，晾一夜，让多余的水分再蒸发一下，这样可延长保存期，密封常温保存两三个月肯定没问题0 [! W, p1 O. A, c* o$ z! Y2 v" \
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9 [- c* T5 f5 J! j6 g$ @- u小贴士:0 C7 T: A7 Q, b( y0 }( B
) X# i+ H. w5 R# R7 s" I1.我用的橙子皮薄，如果普通橙子，需要适当延长焯水和煮的时间 . o6 o# A1 q$ `
2.不用为了做橙皮而狂吃橙子，橙皮可以先晾干，等数量够了再煮软，去白瓤炮制，味道没有影响的。
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发表于 2012-12-21 15:28
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