|
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑
$ _- Y! Y) Z6 Y$ H8 Q" N1 A+ [3 M
0 p) b( X0 z" w7 O" bぜぜぜ$ g% Z2 m% g4 h4 ~' A
白汤杂碎为京华清真传统名菜，极受老北京人欢迎。具有肉质软烂浓香，汤色洁白，酸辣咸香味全的特色。以前多在立秋后供应，重要原料为羊肚、羊肺、养肠、羊心、羊头肉等，白汤杂碎口味独到风味突出，成为现今很常见的小吃。 & F4 A& Z) ]; V0 q) r8 \
材料：羊肝、羊肚、羊肠、羊肺、羊头肉
6 q& A6 b$ Y& j$ O调味：葱、姜、香菜、八角、花椒、虾油、盐、芝麻酱% F3 n( L2 C2 c2 D- }: g7 I4 T
6 f- d) W+ J/ U r& X) l& \8 B4 O : f8 c, K% ~& {# f& t4 L
制作过程：8 y& U" n; n: q5 `- C+ s
1、将羊肝、肺、肠、羊头肉洗净。 ; p3 o" Q" ^: ], n6 H1 u
2、入沸水锅中略煮3-5分钟，焯出血沫。, {' E7 B9 p% Q2 T4 K2 ~$ [
3、锅置火上加适量清水烧开，放入羊杂碎、葱姜片，连同花椒、八角、盐一起放入锅内。
/ U& ^$ C4 z5 x1 W4、大火煮开，撇去浮沫。
3 ^$ f8 m9 D c5 E! h 5-6、改至小火慢炖2小时以上，煮至软烂 捞出，原汤备用。 9 o( O1 J/ w1 }7 k9 D9 f f/ j) O
# Z! \2 c. ]2 [! e( L
7、杂碎分切，香菜切末。 2 y+ j( h$ K! g2 f; ~
8、杂碎放入碗中，调入原汤、芝麻酱、虾油、香菜末即可。 : D9 J* s/ Y. k% p
|8 V1 ^# ^* N' M
4 v5 N- G9 ]% C& ^ぜぜぜ | 
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-12-17 22:48
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡