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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑 * x# {" F+ C( g. z
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葱爆羊肉,能补虚调理身体,羊肉滑嫩,鲜香不膻,略带葱香味。是一道食疗养生的小炒,羊肉肉质细嫩,容易消化,高蛋白低脂肪,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少。有益气补虚,温中暖下,补肾壮阳,生肌健力,抵御风寒之功效。# I8 m1 ~3 J/ _
大葱葱是温通阳气的养生佐料,葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味,并产生特殊的香味,还有较强的杀菌作用。经常吃葱的人,即便脂多体胖,但胆固醇并不增高,而且体质强壮今天这道菜,我选用的是羊腿肉,香嫩但是又有点嚼头。配上粗壮的京葱,那鲜香味道,绝对是寒冷天气的最好抵御工具了。
0 G6 Z( {7 \* j7 C! V! b {! ] 很多人做葱爆羊肉喜欢用羊肉片,但是羊肉片的味道和新鲜羊肉的,是完全不同的。口感和味道,都不同,我觉得还是鲜羊肉做出来的味道好。【原料】: 羊腿肉500克 大葱一根! `3 u3 \( n1 p0 O" d
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【配料】:6 _; X/ z# Q4 j& G$ N
红辣椒四个 香菜三根 大蒜子5个 姜一块
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$ \ b$ i; k) y 【调料】:0 q. B, j0 e6 R2 f; i9 L
盐1.5茶匙 黄酒半汤匙 生抽一汤匙 糖半茶匙 胡椒粉一茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 干淀粉一茶匙 香醋三分之一汤匙 鸡精三分之一茶匙& X; p0 z6 e7 U% x' d
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1,原料图
( T1 c; p& S2 [2 o. `/ Y6 d0 S 2,羊肉切薄片,用盐一茶匙,黄酒半汤匙 生抽半汤匙 糖半茶匙 胡椒粉半茶匙 蛋清半个 湿淀粉半汤匙 腌渍20分钟后,放入一茶匙干淀粉抓匀备用。! Q4 w8 q, l7 m
3,葱切马耳段,红辣椒斜切段,姜蒜切片,香菜切长段备用。
: _; d& q$ i9 E+ X- O 4,锅里放花生油,5成热把羊肉放入滑炒变白即刻盛出。( [$ r1 k; R8 k, l2 h) }' [
4 W5 j: b" U- X% B5 x) H 5,底油爆炒姜蒜片,放入大葱和红椒炒均匀。( r' \3 P5 h( M3 m
6,放入羊肉,盐半茶匙生抽半汤匙,香醋三分之一汤匙,胡椒粉半茶匙。/ M! y7 t" e- q9 ]
7,炒到大葱变软即刻。6 i8 [; z$ U: F2 y" I
8,放入香菜,香油翻炒均匀。放少许鸡精提味。6 }6 I, k- k3 E# V
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