麻香鸡翅

蛋挞 · 发表于 2012-12-16 22:05

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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:23 编辑 ムムム

材料：
适量鸡翅中
适量香油
适量花椒
适量葱蒜
适量陈醋
适量香菇
适量料酒
适量红辣椒
适量生抽
适量精盐
适量白糖 13 }- T- ]& E' m/ J8 E3 q 鸡翅撒入精盐、倒入少许香油、撒入蒜末腌渍2小时。大蒜切片、红辣椒切段、香菇泡发、花椒一把。 2, Z- g% f) l% W: U3 q 火上坐锅、锅热后放入鸡翅中，不放油就干煎。把鸡翅中一个个码在锅里，盖上锅盖，中火10分钟。把鸡翅翻过来，煎另一面，盖上锅盖，小火5分钟即可，可以看到鸡翅金黄酥嫩，锅里煎出一些鸡油。 7 x2 F$ N6 {% G# |4 q+ I. }- T/ K 3* U' n* }( g+ k" Q6 A5 ~" Q 关火，撒入红辣椒段、花椒。放入香菇，盖上锅盖，用锅的余温闷5分钟。倒入少许生抽，用来提味，上色。 / ~, e* a( L* Z 45 j3 B& s" y& [ ? 、倒入适量料酒。、撒入少许白糖可以提鲜，中火翻炒。、最后烹入陈醋，小火收汁。 % t, V* H) w$ i

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