酱焖酥鱼

暮云

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用料 ：

- l, B. ]0 h* A% v鲈鱼 一条 洋葱 1个
姜片 蒜片
/ E! h& F# K: ~5 @+ `4 T醋、糖 番茄酱
甜面酱 干辣椒
  `( \+ @: i# W4 J! `9 {. J花椒 八角


做法 ：

1.鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块
  z0 c, \1 j& W$ _* G8 ?0 b% E( K2. 洋葱切丝
3.煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
+ Y1 H/ L3 |9 u$ {1 v( _4.锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
5.调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
6.电压力锅中铺上洋葱丝
% V: a# P. U1 o# W7.放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了
8.上气后15分钟即可


2 V' v2 l$ u$ z  h& v) U小贴士：
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% }) R  \5 B/ R9 G9 X1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且
0 c6 `$ e* K0 @+ H甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。
3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过
鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节
  v1 Z" W( V% o0 f4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎
) ]9 i7 A2 T; \) l$ c8 ?" E5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅
6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥