本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:24 编辑 " F% T2 O7 H n3 r! N
7 y) Y8 ] J1 O, d飠飠飠
3 v2 W: h. P( T3 W 这个迷你乳酪蛋糕,上下各一片奥利奥饼干~ 3 i7 Y1 `5 D+ u. K! U( v4 F1 C
中间柔滑的乳酪蛋糕刚好变成了超大的乳酪味夹馅。 ; G( g0 \% T+ g9 _; ?. G; y
不过这次的夹馅,不再能舔一舔解决掉.. 9 F5 A7 c( |; r) \
而是需要一口一口吃掉..
3 a0 E3 k4 p! a7 _这次总算不嫌夹馅少鸟~~~ 奥利奥迷你乳酪蛋糕 ; ^$ j4 j7 m! o1 x- u4 w9 x" j
(材料可做9连马芬杯一盘份)
; P3 D6 r6 {9 r, y' ^0 Y8 wA,蛋黄:27g,细砂糖:5g;奶油奶酪(creamcheese)170g,牛奶:22g ) K$ @- t% E' ?0 c3 o
B:蛋白:50g,柠檬汁:数滴,细砂糖:13g
5 R8 g/ X! @9 g3 P+ ?5 rC:奥利奥饼干9块! 做法:提前准备:
2 m$ P" L6 n: j& t: i& i+ k分好蛋黄与蛋白,称重各材料。 3 ]( k6 W; M0 u
将奥利奥饼干扭一扭分开,马芬模放好纸杯,并将一片饼干放入纸杯做底 8 e( W9 u$ Z8 H6 u- h1 f
1,蛋黄加入砂糖后打散
/ r. N5 }* `, f' C(蛋黄加入砂糖后要立刻打散,因为砂糖会吸收蛋黄表面的水分,如不打散, * E2 |% h! ]# |8 d4 `) B
蛋黄会结壳,故砂糖要再打蛋前放入,不要提前放入)
. [2 d6 v9 ^$ b1 ^2,奶油奶酪用微波炉叮软之后,分次加入蛋黄拌匀。
$ w1 x# `% a8 B3,直至全部蛋黄拌入拌匀。 : ^0 }, D( w9 U9 C0 s- m f1 q/ ~
4,分次加入加热过的牛奶,逐次拌匀。 2 y( t% F: b) K& D- e
即完成奶酪糊。 ' p9 T! ]7 S6 p! x! [5 m% m
5,蛋白加入砂糖后打至湿性发泡。
& m9 U Z! [& b! F/ }- _6,将蛋白与奶酪糊拌匀。
8 r% A. y1 u& a8 T(可以先挖一部分蛋白与奶酪糊拌匀,再倒回蛋白糊,操作如同戚风,但是奶酪糊接触蛋白之后,消泡会比较快,所以操作要迅速一些)
* b, Y8 W) D$ u1 w; h2 Z# g7,马芬杯内嵌入纸杯,再放入一片奥利奥做饼底。(夹馅留与不留均可,此步骤最要事先准备) 8 _) d+ u, r$ C) h
8,倒入8分满。震模震出气泡。
/ J" e' y8 c2 W* \+ Y5 V1 L9,将另一片饼干盖在蛋糕糊上。
( W; Z: F8 O' i) A7 }10,预热烤箱170度,底层放烤盘,烤盘内倒入温水。上一层放烤网, 2 _, W( e( T2 ^* D' T
模具放烤网上,用蒸烤的方法烤约25-30分钟。 ! T9 }) q. Q% U. H9 P- t
使用建议:冷藏数小时后食用更佳哟! 蛋糕放入冰箱冷藏之后 + }( U8 a+ ~! e! x- W
犹如冰淇淋口感哟~~
. {; w3 ^- R' x6 |8 q吃到蛋糕底部没化掉的饼干夹馅还有不同口感~ 6 H5 { V9 \# I) s
无论“文吃”(配下午茶,用小勺子挖,小口抿着,切记捂嘴),
: {: u/ ^1 A2 F# I还是“武吃”(直接扒开,嗷呜咬掉,留下牙印,嘴角蛋糕) $ P* k% w4 }1 B; J( n, ^
都是很享受的事情凹~~~~~
- T, q0 b% I1 h; T- @! {+ C不难做,你也试试咯~~~ + v: p( ]1 ]3 n$ \
: N# y; B1 L/ Y6 F8 H$ f 5 O/ V& }/ ~5 Q! a4 y
]. g4 r9 k2 X: J, m- b- F
飠飠飠 |