最适合冬天吃的炖菜【干豆角炖五花肉】

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, {. w+ p) d# \/ ]& k+ T 前段时间趁着菜价便宜的时候晒了干豆角，我这记性真是差竟然把它们放在厨房的角落里忘得一干二净，整理厨房的时候发现它们对于偶来说绝对是惊喜，哈哈哈。记忆中第一次吃干豆角是在一个东北菜馆里，晒干后的豆角与五花肉炖在一起，味道浓郁有嚼劲，一下就喜欢上这道菜，绝对的米饭杀手。窗外寒风呼呼的时候，自家的锅里炖上一锅香喷喷的硬菜，再合适不过了～嘻

6 o4 B3 I i5 \) I8 W2 B干豆角做法： $ B# F6 }$ U7 E( p% F( h I材料：鲜豆角3斤，盐1茶匙。大约可晒200g。 做法： ' M# F0 _" Z4 p: y6 e4 J6 I6 S1、鲜豆角洗净浸泡10分钟，再冲洗干净。 ) `/ L+ z- E! z) k' F' m- O2、烧开一锅水，放入盐，然后把豆角放入焯大约两三分钟至颜色变得更绿，捞出立刻浸泡凉水。 6 [( P, L4 t' D# H9 I3、捞出悬挂在阳台晒干即可，2-3天就可以晒干。 / d; B& j4 F" a' K) f （捆绑后放干燥处储存。如果长时间没吃完，隔段时间可以拿出来晾晒一下。）

晒好的豆角忘记拍张照片了，外观黑黑的不怎么好看，哈哈。吃的时候提前半天拿出来用温水泡发，看下图是泡好后的干豆角。

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干豆角烧五花肉做法：

原料：干豆角50克，五花肉一斤

辅料:葱、姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、八角一个、桂皮一小块、山楂一个、冰糖两小块、香菜少许

做法：

- r$ {3 A8 X9 ^" z/ G) P# v/ o1 C9 b7 m + S# ^( h1 W) r0 y2 K% r3 [ 1、五花肉切大块、葱姜蒜切片备用。 2、锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄。 3、煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。 ) B% \ f$ ^) J) Z 4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。 5、加入足量热水。 6、加入山楂一枚，大火烧开转小火炖。 ) T' `* k% D. t8 z# r: p7、大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅。 ~* A) C" F+ @ # c! i# r1 i4 h8 O特别提醒： + c( K# l& c' b5 d0 ]# L* ^1、煎 五花肉时锅内油不必太多，因为五花肉本身会煎出油。 , _5 O8 v8 I- ~9 W1 r2、肉汤中加入山楂，可以减少油腻感，还可去除肉腥膻味，加入山楂更容易将肉炖软烂。 3、加水时一定要加热水，因为炖的时间较长水量要足。 