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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 ( {4 v- H5 o1 t+ E3 \
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用料 :2 v, J& G! i8 f/ u# p
; k* {0 q) J2 y; _, I% j/ o口磨 260克 笋片 200克
) e# ]6 Q. z: X/ i5 T* H青椒 1个 红椒 1个
& Y% M9 |2 B% ?* I) L鸡汤 姜
/ c% A$ Z( O9 m7 L八角 老抽
9 I: H) I& V C8 B香油 料酒 7 w: B4 K+ G2 z6 `
盐 淀粉
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做法 :2 l" ~/ f; y/ b* S1 M; y
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1.将口蘑洗净，用开水浸泡在碗中，1小时左右，水澄清留用，口蘑切片，青红椒洗净切片备用
+ M; {- j3 S0 X9 e% \2.笋片洗净切片，将笋片、口蘑分别放入开水锅内焯下水5 v+ `' j8 ~3 L/ h- j" i ^+ K
3. 大火烧热炒锅中的油至七成热，放入八角、姜片炒出香味 $ [) ]6 Y+ V5 g, _3 u
4.烹入料酒，加入口蘑原汤、鸡汤、老抽
: d, Y, }) C1 D0 m" ~5.烧开，捞出八角和姜片
+ p( m( x" v4 z* T$ \6.放笋片、口蘑，调入盐，翻炒
" n' n5 M/ D1 e3 j }7.起锅前放入青红椒片
+ Q, Q+ ~) q- c8.改大火淋入水淀粉勾芡，关火淋上香油，装盘即可
: _7 u( q! d9 B1 l小贴士
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2 Z- D! `' U! U' z* D9 c9 B2 |高汤和口蘑汤一起炖，味道更佳。
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发表于 2012-12-7 15:27
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