|
|
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码，以防诈骗。
联系我时，请说明是从哪儿看到的，谢谢。
本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 0 r9 Q$ Z3 l0 ?. }& P
$ M. N/ M3 J& ^" x2 B% C
乁乁乁- P7 S3 N1 S9 c2 F
 5 w5 F7 ]" k0 p5 n
' l9 b, G$ U1 h
2 p }8 ?' a1 G" _! x0 ?, q' n
0 ^" T. m9 s% ?3 W6 w% @$ S
; Y4 y7 O' M4 _% B2 ^/ C f( R2 E, \
主料：猪肝+ D- _ L; e" g# ^
' P$ X! ?* W6 r
配料：大红椒，蒜苔，姜。
, C: Z( h; r& x @
9 S2 w$ `5 \$ K4 j$ R( F调料：茶油，盐、淀粉、老抽、料酒。
# e' Q+ X" k4 g2 c1 ^7 ]6 F o/ t+ U' u* O! B% V6 H
制作方法:$ e: L% ]5 ^0 `, ^4 `, B0 U
% R, F) s3 z# [% s: P
* b8 c1 B) {, @, a. ]1、 猪肝在自来水下冲洗5分钟后浸泡在清水中两小时以上，中间换2次水。
) p% `( l8 ?" q7 l- T* |, O2、 处理好的猪肝切成片。3 ^* M3 v9 f- E9 u/ w. p
3、 在切好的猪肝中加入适量淀粉、老抽、料酒、茶油。
4 Y9 A% i. t0 w- o C" k4、 猪肝和调料搅匀备用。. @1 X! Z% t5 _7 e8 ]3 F x- b0 h
5、 辣椒去蒂和籽切成块，姜切成片。8 z5 Z) u' K7 A o
6、 蒜苔清洗干净去头尾切成段。# F$ U7 C2 e1 w/ c5 @* t
7、 锅烧热，放茶油加入姜片爆香。3 K' h7 Y+ G5 K" [
8、 放入猪肝大火爆炒至变色。
& E+ j8 G7 h* p9、 将猪肝推至锅边，加入蒜苔翻炒。
) S; c3 x/ j: M; T0 @ d10、 加入辣椒、适量盐翻炒均匀出锅。9 X( B2 k. a) z7 y+ F Q6 E$ o c
0 ~# g6 C! e0 x3 _ X# `! v
猪肝食用注意事项：
/ K f) a% a1 Z+ ?% @( W0 p4 x3 x7 i6 |0 \: e$ E
猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口，但猪肝食前要去毒。
. D2 Q7 C ^. ^. Q) {猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，并被它解毒、排泄，或经它化学加工后运送至肾脏，从小便中排出。肝脏还会产生炎症，甚至肝癌。此外，还可能有肝寄生虫等疾病。尚若肝脏的各类毒性物质未能排净，或解毒功能下降，那么有毒物质就会残留在肝脏的血液中，它可能诱发癌症、白血病与其它疾病。
" L3 K3 ~' M* Q9 Q! g由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中，因此，买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下，然后置于盆内浸泡1～2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪，则可视其大小切成4～6块，置盆中轻轻抓洗一下，然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。 - c" B# ^3 ^7 R' _) f; L; H4 E# d
另外，炒猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去毒，又不能杀死病菌、寄生虫卵。
9 @- w1 b: U& }6 n- V- J0 {, u乁乁乁 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2012-12-6 22:11
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡