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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:25 编辑 ) e' S" Z9 A# a5 B1 U9 ^# P/ \! g
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用料 ：
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牛筋 八角 : r9 L( e$ b; h7 R4 N f
桂皮 葱段
! Z4 n3 \$ c5 e+ X v0 n; T6 j6 ~姜块 酱油 4 a) L9 O* M; b* @2 o
料酒
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; p6 g, m0 W2 e' |做法 ：& G4 I' a6 Z: x! m2 G' [2 t1 J
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1. 牛筋飞水（就是冷水锅内下生的牛筋，等水滚开，续烧2分钟，用冷水冲洗血沫），沥干．
6 I" }2 u1 h l; R* ~7 M+ u2. 另起干净的锅，放入牛筋加水刚好没过牛筋，把八角，桂皮，葱段，姜块，和酱油料酒适量通通加好，大火煮开后，转小火卤制至牛筋酥烂．普通锅历时至少一个小时．
3 o6 ?. n. N9 @. E k0 G" h' s3. 等牛筋很轻易地用筷子就可以扎进去的时候，捞出，放容器中，待凉，加盖入冰箱冷藏．
4 v( g. C& t8 h0 k4. 切片后，把香菜和少量盐巴和辣油合拌起来即可．最好用自己熬制的红油，没有的话普通辣油也可以，添点香油更好．最后撒少许熟芝麻．
5 x _3 R6 V4 K1 t1 K# h. H5. 不要提前拌好，因为香菜遇盐会发蔫．
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发表于 2012-12-6 22:09
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