自制甜酒酿

淡淡茉莉

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w) T4 T4 \/ x) T% z- y 0ǔǔǔ 原　　料:糯米250g、酒曲2g、冷开水180毫升。 $ \6 @7 u% P( w1 D8 B- e操　　作:1、糯米淘洗干净，放入电饭煲内胆里，加入适量水浸泡20分钟。 ' h+ q/ j n# p& t: b( i4 T8 Z2、电饭煲插电，将糯米饭煮熟。 3 p! N J8 U8 z3 W3、糯米饭煮好后，装入酸奶机自带的不锈钢盆子内。 0 R/ Z2 l. s( T& m( ]) b4、将米饭压实，中间挖洞，自然冷却至35度左右。 5、将酒曲倒入碗中，倒入冷开水化开。 6、将调好的酒曲倒入压实的糯米中。 7、放入几颗枸杞。 / A/ r S6 k, w. K7 _- `! n9 V. q8、盖盖子，将容器放入酸奶机中，通电发酵24-36小时，闻到酒香即可。 0 `$ C( e. j- q y! ~1 S贴士： 1、这次用的是超级偷懒法，直接用了电饭煲煮，所以省略了糯米的浸泡过程。 2、直接用电饭煲煮，水量要比平时做饭的量减少些，否则煮出来的糯米会太烂哦。 , q! ~( |- m& D5 f; `5 e3、煮好的糯米饭一定要晾凉至温35度不烫手为宜。 4、泡酒曲的水一定要是冷开水，开水太热容易烫死里面的菌种，自来水里面含有细菌不干净。 # w# q1 q+ R( t) w9 h: f; [4 M: f5、冷开水的量可以自行调节，喜欢汤汁多滴，可以跟我一样多加些个。 8 j4 N D7 L7 C2 h6、装酒酿的容器一定要干净无水，最好事先蒸过杀菌或者开水烫过。 7、最后的发酵温度和环境很重要，基本要保持酒酿一直处在适当温暖的环境下发酵24-48小时，只要有出汁水既可以常温保存，不然过度的温暖发酵只会导致酒酿失败哦。 " M) s2 s$ K2 e# T; @9 @' r7 l8、我家滴酸奶机是一升大滴，所以不能装太多滴糯米，如果容积大的话，可以加量哦。 0ǔǔǔ