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原 料:豆渣150克(每天做豆浆过滤出来的豆渣扔掉太可惜,用来做煎饼非常好吃)、辣白菜100克、腌辣白菜的汤汁2大勺(如果你的辣白菜汁很咸可以减少用量,如果不咸可以再加一些,加了辣白菜腌料和汁烙出来的饼颜色很漂亮)、鸡蛋2个、火腿肠50克、葱50克、面粉50-80克特 色:豆渣的巧妙再利用。% p: I6 r& m5 p0 B
操 作:0 f$ R% o4 B/ H2 {# E
1、将豆渣放入盆中,放入鸡蛋搅匀。0 H5 L' o7 E% S- g6 O& P8 F! V* W
2、放入两勺辣白菜汤汁搅匀,将切成小丁的辣白菜放入拌匀。3、放入切成丁的火腿肠和葱花拌匀。
6 M& d$ i$ K; ^$ D8 a0 ]) p4、最后放入面粉拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊,面粉最后放,主要是为了调整面糊的浓度,因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样,所以面粉的量可以根据实际情况增减。
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5、将煎锅放入油,然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中,用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼;也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼,烙好后切成小块更省事。) `: C2 I( x, h6 @
6、重复上面的做法,一锅能煎4个。
& z3 {. S( A/ S" q3 L7 B; }" B9 B7、用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面。) q* V) I. ?; V3 H5 `
8、就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了。 |
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