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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:26 编辑 * a& g. l, G7 v9 u, `
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. Q8 E" _0 P3 L, d' k用料 ：
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凤爪 250克 姜片
8 u& g- G5 I! z' b' H$ [5 u小米椒 酱油 约150毫升（用的是生抽）
7 i& h) M& ^( F4 `陈醋 约120毫升 白糖 约10克8 g0 b& y; ]- @
芝麻油 约10毫升 盐 少许
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做法：
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1.将鸡脚剪去指甲，洗净，斩开( w6 q( g$ M. r: j2 [
2.放入沸水中焯烫至变色后捞出，用清水洗净沥干: s/ F) F8 h; j' b" @( t3 N
3.净锅内再加入清水，下姜片料酒烧开下入鸡脚煮约5分钟: s6 _6 o: R$ V* I% i W) p
4.捞出再次用清水冲洗干净，沥干
# U' t4 e5 Y$ \ H& g g3 z3 _5.放入冰水中，浸泡约10分钟; j1 `8 m& h8 R+ J
6.将陈醋，生抽，盐，芝麻油，白糖放入干净的玻璃瓶中5 `/ H) i/ G4 L2 D" ^
7.放入步骤5的鸡爪
* \$ {- D: L( {0 M8.放入姜片与小米椒（怕辣可不放小米椒）& S6 s& r, M% R7 d9 u$ a' X+ G9 r3 A
9.密封后放入冰箱冷藏约5小时即可食用( u( `# ?8 E/ N+ ]
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9 I9 z u( `" y- u0 K& v小贴士：
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1.步骤2与步骤4鸡爪捞出后要反复用清水冲洗去表面的油腻，这样泡制好后吃起来口感才会QQ的，清爽不油腻；
3 F7 _0 p$ u- A. p/ b2.步骤9泡制入味后要将鸡爪捞出放入保鲜盒中保存，如果泡制的时间太长醋味会很浓，当然，如果喜欢味道浓一些的可以多泡些时间。
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发表于 2012-12-1 21:06
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