圆白菜回锅肉

叶子

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. C X$ I1 {$ j# U3 z6 R& R : w, x! x2 L6 P9 z0 f3 B6 H3 o) j﹡﹡﹡ , K. @7 d" C/ Y7 o# C8 a* Q, S7 W ! o7 b- s) W: K% V5 Z 4 O: R7 @! ]! n* ?, \) _% r% F N # v9 ^7 S: Z9 c# H主料： + r0 g( q3 h( W 2 d* _4 E, t2 T1 ~熟肉片100克圆白菜三片香干三片红椒半个 * |" F# T$ N2 r- _# M7 @ . G. Z6 Q* Z1 s' P# V' R, F2 `辅料： & u" b; g" ]9 h/ I. g% I0 W9 ?葱姜 + j I; n) N$ A # [7 X2 W( H, k+ X5 k4 n, X# U: w8 y9 ? 调料： % e9 k% ?4 U9 P& I% V 0 W: p ?. q! E8 F% c* U1 N; I郫县豆瓣酱甜面酱酱油白糖料酒鸡精 9 M0 Z2 x, U. y9 x/ Q( u6 W w / P( X. V. {1 v# j8 F" C' F做法： 1猪五花肉，提前煮熟切片，这一步省了不写了，不会的再问我。香干切坡刀片。葱姜切末，红椒切段 1 I z' I6 X7 P2 x- G2圆白菜一定要用手撕，而且一定去掉圆白菜叶子中间的菜梗子 7 E) y P7 E( v e9 v( \1 Y7 W3平底锅上面铺一块屉布 4撒上100毫升的清水 5盖上盖后开火，见有蒸汽冒出时，掀盖放入圆白菜叶子，迅速盖好盖子。蒸一分钟后关火。将圆白菜取出，沥干水分备用 2 ?) c: M0 c. U. r: M! s6看一看圆白菜蒸熟后的样子，不但熟了，而且还有一定的脆感 9 R- R2 z. |3 k# c$ o7取出沥干水份，回锅一炒，非常好吃 ( G4 X& `' o8 Z1 _ u7 t% z8将香干入油锅 - ]3 o0 N8 m. T3 h2 O% s9再将肉片入油锅 % b7 x( Y) C0 _7 \0 M! }( m. g10炸至微黄色 # v# t& j m- j5 @/ @" k4 f11捞出备用 ( x2 n# Q6 X# f: X12调制好碗汁备用：按1:1，放入郫县豆瓣酱，甜面酱 # d% v6 T9 { o; B; T! s- q13少许老抽调色，白糖；鸡精；料酒各少许 4 V5 c Q+ M8 C14锅中放油，爆香葱姜末 , f; q7 h& D. Z/ a15倒入碗汁炒香 ( G% t, P) s0 w7 G" K" J& D16再倒入炸好的香干；肉片炒匀入味 ; Z& R4 K& @2 ]17倒入圆白菜 3 e ]1 m$ b. K* T0 p0 k7 k18迅速炒匀 19放入红椒即可出锅 - ?, d P; z% L2 X 膳食食疗： ( {' e$ n9 h* A* w' w白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。 + S/ b8 z+ K# N+ [# \! [! d % w, T" A% b0 ^- [7 f" s$ E 注意事项： 1.必须坚持手撕，不用菜刀，而且，手撕时要去掉菜梗，只要叶子！ 2.在爆炒之前，圆白菜要先用汽蒸的方法脱水变脆，控干水分，然后再爆炒，闭着眼你都能炒好！ ﹡﹡﹡