肉末烧海参

清淡的云

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& Y+ N0 ?3 Q. M. P7 @ 5 ?6 @- a. ]7 n0 E) P) ? - _& q1 z& @: E2 Y7 `! r $ d" |7 [5 Q3 c# L9 `7 F$ y! o! f 6 B' X, P0 E; ~+ [. n2 C I: C / |+ i4 o4 V4 Z9 _ ' x" M" V% s4 w+ O2 y7 I5 S; d1 q材料： 7 @7 Z6 m- d) Q4 S ! e8 [" a2 B' q# o& @ J水发或即食海参3只，猪肥瘦肉150g，蒜末5g，葱末5g，酱油3g，白糖5g， & U4 r( y6 {, [7 N0 g料酒3g，盐3g，植物油20g，水淀粉适量，鸡油少许, 0 O( o! Z4 \# f0 g- N4 C' U- ? 西兰花数朵，红黄灯笼椒数片 5 n% {' S; K" t5 N做法： 8 @$ j4 \2 x" H1 P" E! P 5 Q: s; K3 _0 W; t% X/ B: r) {1、猪肥瘦肉细细斩成肉末； ) M* s8 |# H0 C6 m' e2 x( E 0 r8 ^& Z0 S" K' @0 u; a2、海参入沸水锅中汆烫2、3分钟，盛出备用； ! y7 n# B" l* F) I; a: V 3、原锅水加入少许油盐（分量外），汆烫蔬菜至颜色鲜艳，捞出后立即过凉备用； 9 n7 K) k# z0 Q r$ [4、起炒锅，热锅凉油爆香葱蒜末； * ^3 P* @, O; r6 w \! Q+ @ W6 T5、下猪肉末，煸炒至变色并水手收干； 6、下入酱油； & q g# G! t9 v5 g7、下入料酒，煸炒均匀； 3 z+ L) ?# X' ]) S" b" p e m+ ~ 8、加入鸡汤，翻炒均匀； 4 e& X/ z5 a# g' k% Y 8 Z4 a. W r# U$ m9、待汤汁沸腾后，加入少许盐、糖调味； & f' z, e! ? \" g0 B * d& k# V8 y% i) P( F* o, e L8 N g10、下入海参，翻炒均匀后转微火，盖锅盖慢慢煨透，大约15到20分钟吧； 8 |* p2 J; p* i0 B6 O% l11、少量多次调入水淀粉，勾出喜欢的浓度； ~" B9 U9 g' I# ?5 h% G' I12、待汤汁再次沸腾后，滴入几滴鸡油（猪油、色拉油都行），翻炒均匀，起锅。