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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:28 编辑 $ c2 p- S9 ^, K. W; T
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用料 ：
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圆茄子 西红柿
' A3 y# a! n" N1 q盐 橄榄油
6 d, H: Y4 K- _1 G! |4 T; s花椒 葱
# c9 ~3 a) v7 J R$ s, l姜 蒜
. G& r: D9 ]. R% }生抽 老抽
( \ u6 g$ R0 a5 n9 B- c3 q1 O白糖 0 G6 P. s# M, `5 E0 h5 P# t: \
6 C" R+ f+ P' t6 P ?5 Z6 ?8 `: n. V6 E6 [9 W5 l" i
做法 :
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+ d* ~; @9 v3 j: R; p3 D4 D- a1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分0 Z$ G, D9 d4 i& g
2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒1 \/ l$ j9 Z8 @ d0 |
3.待到花椒出香味，捞出& u; |6 V A/ M( G7 y% L5 f: H
4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去
! n$ u+ ]/ I# E) F- C5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用! z+ N6 m$ L# D0 F9 m
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味- R0 A4 m: r. h6 T( `" P) L b
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒( N# B! r) A4 n1 ^
8.直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅0 n( I& M- g( J, i" o
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小贴士:7 u! |- ?5 C' O% L
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1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮 $ J* ?0 R3 N) [$ N2 A* M2 M0 O
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了！
& [9 N B7 s% ?0 `) ~) s5 S b3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
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发表于 2012-11-26 14:46
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