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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑 / o8 W4 V5 V0 G% x
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8 {6 `1 u6 ^- P' X8 E0 }5 }原料：
" a8 d# c! d1 i6 B小葱、大葱、面粉、油。& f( k8 Q& W7 x+ [
$ O: f3 l" [8 a# r# Z7 G# [: P做法：! i- @) J5 {% Y' F Q; @
1、先将面用温水和好，面和的稍微软一点（“中国人讲究软面的饼。”）；8 b) y) ^! |; V r
2、大葱切末，小葱切末备用；
& E- k2 u& e% P3、将油烧热浇入到大葱末中，葱花的香味一下扑鼻而来，此步千万不要省。浇制好的葱油放在一旁；, a8 F" a1 s/ o7 r5 K
4、和好的面饧二十分钟后，继续揉平；; q6 L9 u4 p3 }" _
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5、将面擀成大薄片；
) w2 V1 h8 U" ~ Z2 ]6、撒上刚才晾凉的葱油抹匀；' ]4 G6 A3 `2 M) y4 }' ]0 N) R
7、撒上香葱，撒少许盐，也可以放花椒盐；8 \5 e5 B7 e1 z( b' Z; N3 X
8、如图示，将面饼上下左右各切两刀，但千万别切断，共八刀；; c8 I. l* g* u, F X) e
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9、如图将面饼的右上角折下；
) t1 x4 s {/ u; e0 o2 ]10、右下角和右上角搭好；/ g( Z* F* ? x( j6 _
11、将折好的面饼翻到中间；
/ t: {- [# ^9 a/ I! C$ k3 v( g3 F' |12、中下角折上来；7 G7 l) e, S! p7 f/ \! }/ L
+ s3 b; J9 W3 q7 Q' J# V& C13、中上角折下来；
6 ~3 V1 R- `* M/ e9 H14、将折好的面饼翻到左边；* ?/ X, D- D, {! o2 K
15、左下角往上折；) \$ u) ?: s# R# q+ P, q) y% Q
16、左下角往下折；
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. R" @% l" w. r3 t$ |+ h& b6 E17、按顺序包好后，轻轻翻过来稍微拍平，别使劲；
+ J2 N t% C/ z+ {+ ?" f18、将面饼擀薄；
2 h( a( g6 Q$ x; Y3 M) x) n19、电饼铛内刷油，热后放入面饼；* J" k4 Y' |( w* g! G! @3 l6 M2 [
20、一面成型后翻面；3 c8 y, a3 [% p# z+ l# I/ j# }! E* A
21、另一面也成型后翻面；
, t! ^8 k! ]+ c7 g4 {; W) j7 e+ ~22、直至两面金黄拿出，切成小块摆在盘中。' G! x/ c: V2 } a2 j% d
g. x5 h3 J6 N- W; |! q葱油饼外焦里嫩，葱香四溢，不就是菜白嘴吃完全都能吃上一大张，不过最近贴秋膘，就上大肘子或者红烧肉更是过瘾，别说就是立秋了凉快多了，紧跟着食欲也好起来！小时候，老妈问我吃什么的时候，我最爱点的就是这道葱油饼。越吃越香，越嚼越有味。
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发表于 2012-11-23 15:34
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