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本帖最后由 hijames 于 2015-8-31 20:29 编辑
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$ c: K1 O+ e5 K6 {9 n( d! K用料 :+ i# E' h N" p6 b- ~
8 I, b5 l f3 w3 k0 z莲藕 胡萝卜
' v/ U0 S; T3 m2 ]蘑菇 山药 ' y! N/ M' c" }+ ?" W J8 X- |
黑木耳 芦笋
( ~6 I" m! Z: G盐 淀粉 . i5 r3 H2 U1 a
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" P. L3 x S/ a做法 :* ~! ^* @5 G/ k& a# k% l& l# n4 w
% |+ k. e* @3 P) F$ k$ z1. 莲藕去皮切成片后再对切成两半 ' R. A: Q/ h- n" x
2. 蘑菇和胡萝卜切片 ! \1 L' s& L! W7 E. J
3. 山药在火上烤一下后去皮也切成片
( }7 `3 S( P4 {8 [2 o1 B0 O4. 芦笋洗净后切成两段
r4 R8 z2 ^. ^9 r& s5. 热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味
7 w( [' U" {, `) G6. 加入胡萝卜翻炒一分钟左右
& l: [& E) V% i/ `3 ]7. 加入山药,蘑菇和藕片 ' ^6 d7 n* \! x) G
8. 加入大半碗水煮开、盐
* p; K8 ]" m1 e3 H# \8 j' m9. 加入芦笋和黑木耳 ! O8 P3 K! f: `5 y9 [% G- h
10. 再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅
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小贴士:/ S* u! T# p6 K5 v% S2 Z
- ?3 V# C9 Q3 M; G1.胡萝卜要先炒一下，因为胡萝卜中的最主要的营养素是胡萝卜素,但胡萝卜素是脂溶性的,也就是说要溶解在油脂当中才能够被人体吸收,所以胡萝卜炒(以油为传热介质)着吃更有利于营养的吸收；
& Q7 H& w$ H& [& T! d* s( q2 ]2.下了山药，莲藕和蘑菇后即可加水煮一会，那么这些食材的口感才会更好，当然时间不能太长，以煮开后再烧一分钟左右即可； ) [/ w, W( n' C' }9 n
3.芦笋要选择嫩点的，尾端一般有点老，可以削皮，如果比较讲究，可以事先把芦笋焯水。
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发表于 2012-11-22 15:56
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